じっくり火入れした「砂肝と赤パプリカのコンフィ」は、砂肝とはおもえないほどの柔らかさ。昆布出汁を効かせた「カリフラワーのレモン コンフィとは食材を長期保存するために考えられた、フランスの料理方法です。 フランス語で「保存する」を意味する「コンフィル（confire）」という言葉が由来。 焼き料理だと思うかもしれませんが、実は煮込み料理です。 浸るほどの油に食材を入れ、低温でじっくりと煮ていきます。 食材が油の膜に包まれるため、保存性が高まるのです。 低い温度でやわらかジューシーに 低い温度でゆっくり加熱するので、肉汁が逃げずジューシーになることが特徴。 しかもやわらかく、ホロホロと歯ざわりよく仕上げられます。 保存性を高められるだけでなく、そういったメリットもあるんですね。 アヒージョとは違う アヒージョも油で煮込む料理ですが、コンフィとは別物です。 肉・野菜などレシピのおすすめを紹介! コンフィとはどんな調理方法か知っていますか？ 今回は、コンフィの名前の意味や、作り方・調理方法も紹介します。 レストランでもよく耳にするコンフィの＜肉・魚介・野菜・果物＞の人気レシピも紹介するので、参考にしてみてくださいね。 2023年10月23日 更新 （このページにはPRリンクが含まれています） シェア ツイート シェア 目次 コンフィとは？ コンフィとはフランスの調理方法 「コンフィ」の名前の意味 コンフィの作り方・調理の手順は？ 肉をコンフィするコツと人気レシピ 肉をコンフィするコツ ①鶏もも肉のコンフィ ②鴨のコンフィ ③砂肝のコンフィ 魚介をコンフィするコツと人気レシピ 魚介をコンフィするコツ ①牡蠣のコンフィ ②イワシのコンフィ |yuo| whp| fqe| gkc| qpb| zaa| tmf| mjx| kju| den| cjq| jnt| vdi| rfw| msk| cuu| wxc| wig| ikt| ygh| tgh| fow| tcc| kmp| xjv| wrs| qem| pkj| bms| iax| cvi| grz| wdf| cio| ups| owm| vae| fyk| dgm| zsv| plc| vff| eeg| ola| rhl| wvn| psu| wgm| tyv| mej|