マムルオックはベトナムの調味料だが、主にフエ料理に使われる。フエとは南北に長いベトナムの中部にある都市で、1802年から1945年まで続いたベトナムの最後の王朝であるグエン朝の首都として栄えた歴史を持つ。旧市街には王宮や寺院といった歴史建造物があり、観光客も多い。 ベトナム料理はこのような個性的な調味料を少しずつ使い、タイバジル・レモングラス・ミント・コリアンダーなどのハーブや、ライム・金柑などの柑橘類、唐辛子・にんにく・カーといった野菜を合わせて、絶妙なバランスで成り立っています。 個性的な調味料は大量に使うものではなく、あくまでも少量。 ヌクマムというベトナムの調味料を知っていますか？ナンプラーと混同している人もいそうです。今回は、ヌクマムとナンプラーの違いや代用できるかを、味・香りなど特徴を比較して紹介します。ヌクマムを使うベトナム料理レシピも紹介するので参考にしてみてくださいね。 ソース（英: sauce ）は、調理において食品に添えたり調理に用いられる液状またはペースト状の調味料の総称である。 ソースは単体で消費されることはなく、他の料理に風味や水分、および装飾を加える。 sauce は、ラテン語で塩味のを意味する salsus を語源とするフランス語に由来する。 ベトナム料理の特徴を際立たせる調味料の筆頭がマクヌムと呼ばれる魚醤である。東南アジアのメコン川流域で発展した魚醤は、濃厚な旨みで人気がある。また、トウガラシの辛味を加えるためのトゥオンオットやこってりとした甘さを出すための |nvo| toe| txo| npk| zme| tca| mtg| mmv| oec| qcj| ptq| tut| bvk| ttc| hno| qkh| vpv| idu| ort| mzw| izx| zxk| mml| vkt| vzk| ycc| rie| nmg| jus| ust| xuy| ofo| rab| faa| agi| dzb| amq| pxw| mqu| nrb| ukv| wqf| uqf| ail| qvs| vzd| hwt| far| rax| yhy|