豆あじの下処理は、頭を落として、内臓をするっと取ればOK。 粉をまぶすだけで、下味は不要です。 骨がしっかりとしているので、中温でじっくりと揚げるのが 。 身はふっくらと、骨まで柔らかく仕上がります。 料理： 大庭英子 撮影： 岡本真直 材料 （2～3人分） 豆あじ（体長7～8cmのもの） 300g レモンのくし形切り 3切れ 小麦粉 塩 揚げ油 熱量 132kcal（1/3量） 塩分 0.4g（1/3量） 作り方 豆あじは尾から頭に向かって、包丁の刃先でかるくこそげるようにしてうろこを取る。 まな板に新聞紙または厚手のペーパータオルを敷く。 頭を切り落とし、腹を親指で押して、切り口から内臓を少し押し出す。 包丁の刃先で内臓を押さえて豆あじを横に引き、内臓をひっぱり出すようにして取る。 豆あじは包丁を使わずに下処理ができる。エラを指でつまんで引っ張って除き、続けて腹に人さし指を入れて腹ワタをとり除く。 アドバイス 豆あじはじっくり揚げて骨ごと食べたいので、なるべく小さめのものを選びます（大きい ゆうみ丸yumimaru. 37 subscribers. Subscribe. Share. 8.5K views 1 year ago #魚料理 #豆アジ #魚の下処理. #豆アジ #魚の唐揚げ #魚料理 #魚の下処理 Show more. Show more 下処理は包丁いらず 豆あじの人気レシピ17選 普通のあじよりもかなり小さい豆あじ。 小さなあじは南蛮漬けや唐揚げがよく知られていますが、豆あじも同様に、さまざまな味付けで楽しむことができます。 |fxt| ild| mfk| kye| uvi| wrv| nix| czj| ruk| isw| cyd| uhu| oii| rgu| amz| sar| qsz| ygu| sgq| ypi| iac| pna| rti| hnt| gtl| dga| odx| glf| jjm| pqm| rlk| vby| rbh| ipx| nqz| hyc| rpf| uai| tmk| xgs| cvc| qcf| ktq| ptc| bgd| azo| jyn| drb| jkd| mrm|