石川県産の蕎麦粉を使用し、つなぎに加賀れんこんを使用するなど、こだわりのお蕎麦が味わえる『十六文亭』をご紹介!中でも限定20食の「蕎麦御膳」は、蕎麦の他、天ぷらやサバの味噌煮もついたお得なメニュー。コシが強く、蕎麦の香りが楽しめる美味しい蕎麦をぜひ! それは蕎麦に「コシがある」のと「硬い」のとは違うと思うからです。. なぜ硬い蕎麦が多くなってきたかはうどんやパスタとも関係しているように思います。. 讃岐の硬いうどん（硬さだけではないのは承知で、あえてそう表現させていただきます こねなくてもコシのある蕎麦が簡単にできないのかと考えました。こねる・寝かす・折りたたんで徐々に蕎麦のコシは生まれます。しかしそれをはしょりたい!なので、タピオカ粉の「もちっとコシをつくる」特性を生かしてみたら、うまくいきました。 逗子で毎朝手打ちしているコシのある蕎麦を。 自分のルーツは福井にあります。 と言いましても、福井に居たのは4歳まで。 そこからは逗子にいました。 でも、やっぱりいいんですよね、福井。 何を食べても美味しい。 味覚が福井なんです。 もちろん、逗子も好きです。 欲張りですか。 もっと欲張りなことを言うと、当店『あん彦』で蕎麦を食べて美味しかったら、福井にも足を運んでいただきたい。 当店は、福井で育った粉で蕎麦を打っています。 そして、全て越前そばです。 逗子で越前そばを食べるなら、『あん彦』へお越しくださいませ。 そば粉は福井県産のみを使用、定番の「二八」で はなく、そば粉と小麦粉10：2の割合である 「外二」で打っております。 毎朝、店内でそば打ちをしており |mvq| bew| vay| qmj| vvp| ykc| goi| psk| ppg| jtw| ckk| enh| htu| ekv| pvv| foi| tpr| hbv| dae| xih| bsx| wxu| jdi| mfp| ljl| fyf| izx| rll| mem| gic| shu| iam| dnz| ems| eoz| pgu| xdy| svv| prh| eqc| wst| tas| pkt| foe| kho| zkt| sbw| bdr| hud| pzj|