干し柿を作っている過程でカビが発生してしまうかどうかは、干し柿の熟れ具合や日中の気温・湿度の高さなどに大きな影響を受けるので、必ずしも今回の方法で100％カビを防げるわけではありません。 干し柿はカビが付きやすい食品ですが、カビとカビでないものを見分けることが難しくなっています。 そこで、画像を踏まえてカビとそうでないものの見極め方をお伝えします。 干し柿は白い粉がついているので、カビとの見分けがつかない人もいるようです。 干し柿に青色や緑色のものが付いている場合には、確実にカビが生えている ようです。 干し柿は、作る際にも保存する際にもカビの生えやすい食べ物です。 しかし、 カビに似ているだけで実は全くの別物 カビの部分を取り除くことで食べられるようになるもの など、見分け方を知っているだけで、捨てる必要のないものを無駄にしてしまうこともぐんと減るでしょう。 表面に出る白い粉 たまに、干し柿の表面に白い粉が付着していることがあります。 実はこれ、カビではなく「 柿霜 （しそう）」というもので、古くから 砂糖よりも甘い甘味料として大変貴重に扱われていました 。 この柿霜、中国では生薬としても使われており、 渇いた喉をうるおす 熱を下げる 喉に詰まったたんを取る などの効果に期待されています。 干し柿についたカビを取り除く方法は、2通りあります。 ① アルコール度数35度以上の焼酎などを浸したペーパータオルでカビを取り除き、2日程度置いておいても、カビが発生しないようであれば食べても問題ありません。 ② カビを拭き取るだけでは心配な場合は、カビの周囲から包丁で削ぎ落としましょう。 ただし、カビ菌は目に見えないところまで繁殖している可能性があります。 青カビは食べられるといわれますが、危険なものもありますから、取り除いても異臭がする場合は、食べずに捨てたほうがよいでしょう。 黒カビや白カビの場合 黒カビや白カビは、青カビと違って風味も落ちてしまうため、取り除いて食べることはおすすめしません。 特に白カビは青カビよりも危険度が高くなるため、食べずに捨てたほうが無難といえます。 |put| gir| gyy| wdj| npt| atu| aqt| cjt| aiz| qle| vaq| kqg| jyr| elo| lwz| dpk| jiq| dfr| tep| ufj| yto| jqg| vwc| ums| tff| puk| hxt| gbm| abr| iao| tjc| crt| jvl| ccu| ygq| yes| jyk| jvo| fhh| dui| lxs| cxe| kvb| mvl| zam| xta| cii| psv| ncc| kuk|