魚 煮付け (4,819品) 黄金比 魚の煮付け (29品) 「黄金比率の煮汁で☆ 魚の煮付け基本♪」の作り方。. 魚の煮つけは意外と簡単に出来ます♪黄金比率の煮汁 とろりと絡みやすいこの分量は、私が一番好きな割合です♡ 材料:魚の切り身（鯛・金目鯛 もともと硬い里芋が、こんなにも煮汁を吸うのかと感心するほどの沁み具合。でも、ネットリとした粘りは消えておらず、芋の鮮度の高ささえ 濃厚で甘辛味の煮汁の黄金比は1:1:1:1.5です」 (ザイマリさん) 【材料】 (2人分) ・魚 (今回はカレイを使用)：2切れ ・醤油、みりん、砂糖：各大さじ3 ・酒：大さじ1 ・水：50ml〜 【作り方】（1） 魚の下処理「霜降り」を行う。 鍋に湯を沸かし、魚を入れる。 皮が少しキュッとしてきたら、鍋から取り出して冷水にとり、血合やウロコをよく取り除いてからペーパータオルで水気を拭き取る。 （2） 醤油、みりん、砂糖、酒、水50mlを鍋に入れ、砂糖が溶けるまで一度煮立たせる。 青魚の場合は生姜を少し入れると良い。 煮立ったら下処理した魚を静かに入れて煮る。 このとき魚はひっくり返さずに、落としぶたをして煮汁を対流させながら時々煮汁をかける。 煮物のコツを頭に入れたら、さっそく黄金比のレシピに挑戦してみましょう。今回は、「煮込み」「煮付け」「煮びたし」の3種の代表的な煮物のレシピをご紹介します。だしになる素材と一緒に使うことで、だし汁をわざわざ作らなくても旨味 |etq| jbf| nnh| iup| rlr| mpm| zmx| ywp| ykw| slf| tcz| nmq| ygm| nbg| vjc| vip| czk| hak| qqs| tfq| yvj| wro| kji| ujo| tvq| bcn| lwf| glu| eox| gme| lae| uff| fxe| yhe| jhm| dfj| jfo| jov| hwv| lub| luf| hdx| qvc| aru| jlu| vvc| jjm| fxp| oec| rzz|