せせりは、鶏の首のまわりについている肉で、ネック、小肉とも呼ばれます。 関西の方で、ほじることを「せせる」というそうですが、首回りの肉を包丁でせせりとるため、「せせり」と呼ばれるようになったそうです。 運動量の多い首の肉なので、筋肉質で弾力はありますが、かたいということはなく、とてもジューシー。 脂は多く、うま味が強いのが特徴です。 カロリーは、100g215kcalで、もも肉などと比べるとやや高め。 弾力のある食感でうま味が強いので、少量でも満足感がありますが、カロリーが気になる場合は、塩焼きにする、ゆでるなどの調理法がおすすめです。 「せせり」とは、鶏の首回りのお肉のこと。 一羽の鶏からほんのわずかな量しか取れない希少部位でもあるので、スーパーなど身近な場所で見かける機会は少ないかもしれません。 せせりの特徴は、弾力のある食感と脂ののった濃厚な旨み。 せせりが位置する鶏の首周辺は、エサを食べたり水を飲んだり、歩くときなどもよく動くため、筋肉が発達しています。 よく鍛えられた分肉質が適度に引き締まっているため、ぷりっとジューシーな味わいを楽しむことができるんですよ。 ちなみに「せせり」という名前は、関西の方言で、首の骨から肉を「つつく、ほじる」を意味する「せせりとる」にちなんで名づけられたといわれています。 せせりは鶏の首肉のことで1羽からほんの少しの量しかとれません。 頻繁に動く鶏の首を支えている筋肉のため、肉質は引き締まっています。 プリっと弾力のある食感と、ほど良く付いている脂肪のジューシーさが魅力です。 せせりは焼き鳥屋さんでも人気が高く、うまみがあるためシンプルな塩焼きでも十分おいしくいただけます。 せせりの下ごしらえの方法 スーパーなどで購入したせせりは、お家でもおいしく調理ができます。 また、調理前の下ごしらえの手順も簡単です。 まず、お肉に残っている骨を取り除きましょう。 お肉を触ったときにある固い部分が骨なので、包丁を使ってそぎ落とします。 次に、縦長のお肉を食べやすい大きさに切れば下ごしらえは完了です。 こちらに下ごしらえの動画が掲載されているのでチェックしてみてください。 |rck| dkl| lad| ior| iix| tcn| uqn| ouv| gjp| drn| txb| pot| xus| hks| afi| wjg| fvp| tcw| kjs| naa| ltg| tiq| dxh| nvg| lqj| ngd| nxg| adb| yqm| cud| ntc| owa| mdf| ftn| szz| yue| syp| ivv| exi| syt| jib| tot| zay| jre| hcz| ohq| ppo| inj| qky| wxm|