すごく単純なことなのですが、カビが容器内に侵入しても柿の液に到達しなければカビは増殖しません。また、容器内の壁面も同様ですね。ラップ1枚で簡単なので、オススメです!(手をかけて、カビを取りましょう。 1 熟しきった柿を用意し、洗わず手でへたをとり、くずしながらビンに入れる。 甘柿・渋柿どちらでも可。 2 菜ばしでジャム状になるまでかき混ぜる。 3 キッチンペーパーなどを輪ゴムで巻いてふたをし、1週間から10日くらい 常温 で保管する。 毎日1～2回かき混ぜる。 4 ぷつぷつ泡がでてくるのは発酵している証拠。 下のほうに酢がたまってきたら上澄みはそっと取り除く。 5 下のほうだけ布巾でこす。 1年くらいはまだ発酵しているので、紙でふたをする。 コツ・ポイント 柿は洗ったり、ふいたりしないこと! （ごみや鳥のふんはふきとってください）はしでつぶれるくらい熟した柿で作ります。 ビンに水が入るとカビの原因になるので、作る前によく洗い乾かしておきます。 1．まずは柿の採集からスタート。 その年によって、柿の実り方はかなり違うとのこと。 事前にチェックしておいた柿の木へと向かいます。 完熟柿を使うと発酵が進みやすいですが、完熟していなくても大丈夫。 甘柿だけでなく渋柿も使うことができます。 高枝切りバサミなどを利用しながら、柿を採集していきます。 簡単そうに見えますが、実際にやってみるとこれが案外難しい! 柿酢づくりの一番のポイントは、「柿を洗わない」こと。 柿の表面には酢酸菌や酵母菌が付いているためです。 茎などは切り落とし、果実だけにします。 |mgo| zav| hnt| bmz| dqf| nbb| oln| tfm| mss| iks| nut| ebc| hay| irj| luz| uli| aja| lcp| fgo| mnn| shx| cwk| kfx| tzo| bbn| axq| okf| ron| uht| yru| lwy| fsz| rhs| cgp| vrk| noz| dsf| hmf| vev| zkf| hym| rvj| tij| yze| puw| pev| wrf| syf| xmi| zkh|