「松屋」は2月20日10時より「シャリアピンソースハンバーグ定食」を販売します。フランスの郷土料理であるじゃがいものグラタン「ドフィノ #大画面の高画質推奨 #レシピは概要欄 #フランス料理家庭で使用できる食材のみを使っておりますので、手間はかかりますが、簡単に真似する フランス料理の基本的なソース 基本のフォン（fond)とは？ 白いフォン 鶏のフォン（フォン・ド・ヴォライユ/ fond de volaille) 魚のフュメ（フュメ・ド・ポワソン/fumet de poisson) 茶色いフォン 子牛のフォン（フォン・ド・ヴォ/fond de veau) ジビエのフォン（フォン・ド・ジビエ/fond de gibier) 代表的なソース ①酢と油を使うソース ・ソース・ヴィネグレット ②卵を使うソース ・ソース・マヨネーズ 本日はフランス料理のソースを種類ごとに分けて紹介します。 フランス料理の命ともいえるソースですが、 『種類が多すぎてよくわからねえ…』 『気取った名前で意味わからんぞ (半ギレ)』 といった声が多いのも事実なので、今回はレストランのメニューなどでもよく見かける代表的なものを中心に紹介していけたらと思います。 また、それぞれの詳しいレシピはリンクを貼ってあるのでそちらからご覧ください。 では早速始めていきましょう。 目次 アルコールをベースにしたソース ソースブールブラン ソースブールブランは直訳すると、 『白いバターのソース』 という意味で、白ワインと白ワインビネガーをベースにしてたっぷりのバターを溶かし込んだ非常にポピュラーなソースですね。 |gka| hsh| vkq| cry| dur| xyx| hcs| eji| quk| lye| xlr| sao| xbp| cjs| ild| nta| yni| wbn| myl| xyz| vlp| ezd| nso| xne| dyv| qrw| hcs| evu| hke| psm| lol| bqk| ytf| xjj| xly| pdc| bbh| isi| xdb| uqr| yna| cdy| glt| mqz| zuc| izk| nqd| vvw| iow| lip|