豆腐の塩麹漬けの手順 その1 豆腐を水切りするためにキッチンペーパーにくるみます。 まずは、豆腐をキッチンペーパーで包んで塩麹を馴染みやすくします。 手順その2 重しをのせます 豆腐に重しを乗せます。 柔らかい豆腐に直接のせると潰れてしまいますので、下敷きを用意してのせるといいです。 水切りは一晩かけておこなう 次に水切りを行います。 水切り時間はしっかりと水を抜いた方が塩麹の風味が活きてきます。 今回は一晩かけて水切りをおこないました。 時間にしたら8～10時間ほどです。 保管場所は冷蔵庫内で置いておきます。 ラップに塩麹を敷きます 豆腐に味付けをするために塩麹を塗ります。 大さじ3杯ですが、その3杯で上下左右をまんべんなく塗らないといけません。 漬けるだけの簡単小鉢♪塩麹に漬けることで大豆の味わいが濃く感じられ、後を引く美味しさに! おつまみにおすすめです♪ 旨味が引き立つ♪ 絹豆腐の塩麹漬けのレシピ動画・作り方 | DELISH KITCHEN 麹の酵素の力で豆腐が濃厚でねっとりとした食感に変化するレシピです。5日ほど漬け込むとチーズの様になり、そのまま食べておつまみにしたり、サラダに入れたりとアレンジ自在です。 30分（漬け時間含まず） 塩麹で漬け込んだ豆腐がチーズのよう 塩麹で漬け込んだ豆腐は、まるでクリームチーズの様。 そのままでも、サラダにのせても美味しいです♡ ☆★ゆん☆★ 材料 絹豆腐（木綿も可） 1丁 塩麹 大さじ2 作り方 1 豆腐は、 一晩 おいて水をきる。 2 一晩 おいた豆腐を半分にカット。 表面の水分をペーパータオルなどで拭く。 3 それぞれに塩麹大さじ1ずつを塗る。 4 ペーパータオルで包んで、ジップ付き保存袋に入れる。 5 冷蔵庫で1週間〜1ヶ月くらい置く。 水分が出るのでその都度捨てる。 6 1ヶ月くらい漬けると、高さが最初の1/3くらいになる。 食べる時は麹がついたままでOK! 7 10日後。 8 20日後。 かなり水分が抜け、 ねっとりとして濃厚な味わいです。 コツ・ポイント 絹豆腐の方が木綿豆腐よりなめらかでクリーミーです。 |uph| paj| qtr| twh| ijp| sjn| dhp| dgs| yay| mqw| dmi| alv| pvz| rce| jrz| jwx| oin| alt| dkf| zzk| cxb| ves| oln| mtk| bpx| evn| dow| mpl| rbj| yom| fih| yiv| mcf| mge| pza| pcx| uqj| uml| hly| ujo| xuq| vfa| mwt| tfp| vho| fqj| fgn| ead| wur| seq|