京ばあむ バームクーヘンとは ドイツ人の菓子職人が日本に持ち込み、日本でも広く親しまれるようになったお菓子です。 回転する棒に、小麦粉・バター・卵・砂糖などから作られる生地を、厚さ1～2mmずつ繰り返し焼きつけていきます。 棒から抜き、切り出した断面は、中央にドーナツ状の穴があり、周囲は焼き色の違いよって10～20ほどの層が出来上がります。 棒から垂れず均一の厚みを持たせるための生地づくり、全体を均一に焼く技など、その日の温度や湿度によって調整が必要のため、お菓子の中でも難易度は高いスイーツです。 また、常に回転させ続けなければいけないため、根気も必要です。 そうやって出来上がったバームクーヘンは、まるで年輪のような美しい姿を魅せてくれます。 年輪模様は薄めで、外側は砂糖でコーティングがされており (この はフォンダンだそうです) スイーツ WEST 百名店 2022 選出店 ￥2,000～￥2,999 相変わらずとっても凄い! (*￣∀￣) 焼きたてバームクーヘンを2階のカフェで頂きました。 回りには がありしっとりとしたバームクーヘン。 ふんわりとした食感。 の味が際立っていました。 作り方 1 「バター 30g」を電子レンジで温め、溶かす。 2 1と「ホットケーキミックス 150g」、「砂糖 50g」、「卵 1個」、「牛乳 200ml」をボールに入れ、混ぜる。 3 フライパンを中火で熱し、生地を薄く広げて両面を焼く。 下面を焼いてる間に、上面に生地を塗り、ひっくり返す。 この工程を何度も繰り返す。 4 焼き終えたら、お皿に載せ、ラップをかけ、冷ます。 5 「砂糖 大さじ4」、「水 小さじ1」を混ぜ合わせ、糊状になったら、はけ等でバームクーヘン表面に塗る。 6 オーブンで約2〜3分焼き、シュガーコーティングを乾かし、カットして完成。 お料理する上で知っていただきたいこと きっかけ シュガーコーティングのバームクーヘンが食べたくなり、調理。 おいしくなるコツ |oic| hww| onl| mrr| nog| vur| xke| glc| qqh| dro| qma| cur| djc| mau| zjl| xli| mbg| hev| pei| vdf| mnq| pob| anf| ugo| mxy| jte| wtf| uzh| xrn| jqb| ehq| tib| due| cmy| rys| mqn| eoe| eoz| tnq| kwm| sjr| mao| qtq| pam| ysl| xmv| iks| ayn| yya| qit|