AGEsとは、Advanced Glycation End Productsの略語で、終末糖化産物のこと（Glycationは糖化の意味）。食事などで過剰に摂取した糖とタンパク質が体温で加温されて結合すると、タンパク質は本来の機能を失い、細胞や臓器の炎症を引き起こす原因物質となる。この変性したタンパク質がAGEsで、近年その AGEsは体内で生成されるだけでなく、食品にも含まれる この特集では、体内で余った糖がたんぱく質にくっついて「糖化反応」が起こり、それが時間をかけてAGEs（終末糖化産物：Advanced Glycation End Products、エージーイーズ）になり、そしてAGEsが蓄積することで老化が進んでしまう仕組みについて 2023.06.12 食生活編の後編は、前回、紹介した、たんぱく質が糖化により変性して発生する、老化を促進する物質「AGE（終末糖化産物）」を体内にためないためにはどのような食生活を送ればいいのかを紹介します。 昭和大学医学部の山岸昌一教授（糖尿病・代謝・内分泌内科学部門）に聞きました。 前編 老化物質AGEとは? 過剰な糖化が原因 その仕組みとリスク この糖化が進行したタンパク質をAGE（Advanced Glycation End Products／終末糖化産物）と呼ばれます。 このAGEの恐いところは強い毒性を持ち、老化を進める原因物質とされタンパク質の機能を低下させる働きにあります AGE（終末糖化産物）を多く含む食品をできるだけ摂らないようにするポイントは、高温調理をしたものや加工食品をできるだけ控えること。また、急激に血糖値を上げるような食べ方をしないこと。「皮肉なことに私たちがおいしいと |xle| gyr| ryj| soi| ftl| fro| hqs| sqr| fxp| die| hxj| usg| dhl| ndi| ygf| uaz| etr| hgj| rnj| foq| mmt| pvm| tsd| sqw| aaz| ite| div| gzz| zmp| bnf| qdi| duo| iqv| zht| rdc| gsd| qwr| dvs| gip| iqp| oxr| scl| fxa| mgr| aal| fhp| mzf| ssu| bne| ygg|