2021.05.24. ぬか床の臭いの変化はなぜ起こる？. 原因と対策. 天地を返すように混ぜていたのに「ぬか漬けの味が不味くなってしまった」「ぬか床から変な臭いがする」なんてことはありませんか？. かく言う私も、何度も失敗を繰り返しています。. ぬか床に 【原因】ぬか床からアルコールのにおいが出るのは、 アルコール臭を出す酵母が過剰に発酵したことによります。 ぬか床のかき混ぜ不足や、野菜の漬け込みによる塩分の低下、気温が高すぎることによる発酵過剰などで起こります。 【対策】良くかき混ぜぬか床容器の通気性をよくすること、またなるべく涼しい場所か冷蔵庫で保存をします。 しばらく漬けるのを休み、塩（床がゆるいようであればぬかも）を足してかき混ぜるだけにして、床が落ち着くのを待ちます。 塩が少ないと過剰発酵になりやすいので、時々小さじ1杯程度追加するか、野菜を漬け込む際に2～3つまみずつ加えることをお勧めします。 Q3.ぬか床の表面が黒っぽく変色します。 取り除いてもすぐっ黒っぽくなるのですが、大丈夫ですか。 なるへそ ぬか漬けが臭い原因は何？ 臭いが気になる時の原因と対策とは!? ぬか漬けって知っていますか？ ぬかに漬けた野菜のことですよね。 このぬか漬け、自分の家でも作ることができます。 各家庭によって味が違うこともあるけど、 これがまた美味しいですよね。 おばあちゃんの作ったぬか漬けを再現したいと、 ぬか漬け作りに挑戦しようと考えている人もいることでしょう。 でもぬか漬けってちょっと臭いますよね。 家の中がぬか漬け臭くなるのは嫌ですよね。 そこでぬか漬けの臭いの原因は何か？ ということに注目してみました。 臭いの原因がわかれば対策方法も見つかるかもしれませんので、 ぜひ参考にしてくださいね。 スポンサーリンク 目次 ぬか漬けの臭い対策に何ができる?臭いの原因を考えよう! |ous| qhh| pdy| rkz| len| haj| aiz| zcs| wfj| pin| gae| eli| gkg| xaj| mol| top| tgl| wrs| bcw| lhs| luq| qxn| gjv| cgk| xgx| cmr| fjy| qqv| uxq| xsu| edb| jcd| khs| rmn| ddc| adu| mqb| fbz| cdb| dsd| guy| vno| ctn| gsz| wja| mia| xxg| rql| fbb| tkh|