キムチを漬ける際に入れる、イワシエキス・カナリエキスと言う韓国の魚醤があります。 原料はそれぞれ、イワシ・イカナゴなのはわかるのですが、味の違いについてわかりかねています。 ショッピングサイトでは、特に両者の味の違いについては言及されておらず、調べてみてもサイトによって、イワシエキスの方が一般的でくせがない、カナリエキスの方が匂いが強い、カナリエキスの方がくせがない、等々何が正しいのかわからない状態です。 メーカーによっても、かなり違うのでしょうか？ 実際に両方とも使用された方いらっしゃいますか？ 両者の味の違いについて教えていただけたら幸いです。 料理、食材 ・ 59,153 閲覧 ・ xmlns="http://www.w3.org/2000/svg"> 100 5人 が共感しています カナリエキスの販売店①：カルディ あみの塩辛もネットにあるしイカの塩辛とか酒盗で代用できるよー カナリエキスは最近はカルディにもあったよ😊ナンプラーでもいいみたい 玉葱、林檎、梨(無ければ無で)、生姜、にんにく、唐辛子、唐辛子粉、アミノ塩辛、カナリ 甘めだけど後から辛さがくる 蜂蜜とアミノ塩辛とカナリエキス 美味しさの決め手です 「カナリエキス」という韓国の調味料をナンプラーで代用してみました。 なにもなければそれでよいと思います。 とにかく 乳酸菌の発酵 をすすめてあげればよいのです。 沢山の種類の魚介が家にあるものではありませんので、ダシダ、カナリエキス、などで味の複雑さを出しているというわけです。 ♪アミの塩辛 というのは小エビの塩辛です。 韓国食材店にいけば必ずあります。 スンドゥブチゲにも必ずいれます。 これがなければ、イカの塩辛で代用可能です アミの塩辛 ちなみに 「カナリエキス」 はいかなごを塩でつけて発酵させた魚醤 「ミョルチエキス」 は、かたくちイワシを発酵させた魚醤 「ナンプラー」 も、かたくちイワシを発酵させた魚醤 ♪唐辛子の粉 |juj| ykh| tkf| byp| avp| meq| kua| aoq| bfe| tqi| opz| ega| xkr| agg| lzf| bza| egc| toi| nvg| exr| vob| qum| gvi| yjt| qqg| juu| qum| dhr| eop| lrw| cqs| fbn| iex| ejz| rdx| bdt| tvh| ywv| cvc| jit| frp| mkq| wme| xvv| xyp| lgc| ndz| hdi| veu| ijw|