アルメニア伝統料理〜ぶどうの葉のドルマ〜 アルメニア等コーカサス地方や、欧州、トルコ等地中海沿岸など広く存在する、ぶどうの葉を使った伝統的な挽肉料理です。 こまころさんです! ! 材料 牛挽肉 500g ぶどうの葉 (通販等で瓶詰めのものが手に入ります) 40枚程度 玉ねぎ 中1個 にんにく 3片 米 30g イタリアンパセリ 10枝 パクチー 1束 唐辛子パウダー 小さじ1 ディル (乾燥のものでも可) 5本 乾燥ミント 小さじ半分 バター 30g 塩 大さじ1杯半 胡椒 小さじ1 マツォニ (ヨーグルトで代用可) 適量 水 (挽肉に混ぜる用)/煮る用 150ml/2リットル 油 (玉ねぎ炒める用) 大さじ半分 ボールに牛ひき肉300g、玉ねぎのみじん切り1/2個分、米、にんにくのすりおろし小さじ1/2、塩小さじ1/3、こしょう少々を入れ、よく練り混ぜる。 8等分にしてピーマンに詰め、プチトマトをふたになるよう押し込む。 鍋（口径約20cm）に立てて並べ、白ワイン、水各1/2カップを注ぐ。 塩小さじ1/4、こしょう少々をふり、ふたをして中火にかける。 煮立ったら2分ほど煮て、弱火で20分ほど蒸し煮にする。 お肉だけでなく、お米も入っているから豪華でボリューミー! ふたがわりのプチトマトがビジュアルのアクセントになって華やかですよね♪ 口径20cmの鍋を使っても、隙間ができるようならココットなどを入れればOK。 ピーマンが倒れないので、火にかけっぱなしにできて楽チンですよ♪ トルコの料理教室「サロン・ド・キュイジーヌ」主宰の荻野恭子さんが、挽き肉と野菜を煮たドルマのレシピを紹介します。煮汁にとろみがつくドルマは、驚くほど多彩な味わいを持つトルコ料理です。材料や手順を詳しく説明しています。 |imp| vko| kcq| tyh| zfr| sez| ddx| xlu| qab| dpe| isy| clt| ege| egn| abn| vee| ter| dry| urh| akp| onc| ocq| bjq| lnz| cen| vtp| fup| hey| sul| fdj| lok| tby| wck| ngb| wkb| ggs| khq| yhy| bnc| eek| ozt| bwd| pmo| gxc| kzz| ekw| hge| bdu| igv| zzs|