今回は食卓の定番料理肉じゃが。関西風と無水調理をご紹介致します。海山邸グループ代表取締役兼総料理長の渡辺康博が、日本料理を支える 水なし、出汁不要。新常識の肉じゃがレシピを、プロが教えます。豚肉と野菜のうまみを生かしたシンプルな味付けで「おふくろの味」に手軽にチャレンジできる一生もののレシピ。じゃがいもは面取りしていないのに煮崩れなし。甘辛い味わいが、白ご飯にぴったりです。 関西の肉じゃが に使われるのは 「牛肉」 が多いとのことです。 こちらも諸説あるようですが、関西地方では明治時代以前の食肉の習慣がなかった頃から、 農業用の家畜として牛を飼うのが通常 になっていたそうです。 そして、明治以降、神戸開港後に居留していた外国人が牛肉を食用として調達するようになり、お肉を食べるという文化や牛を肉食用に飼育するという文化ができあがったと言われています。 そのため、 関西方面には肉牛農家も多く関西方面では美味しい牛肉が比較的安く手に入った とも言われているようです。 関西風肉じゃが 4.1 ( 9件 ) 調理時間 約 40 分 カロリー 444 kcal 費用目安 800 円 前後 炭水化物 53.6g 脂質 15.5g たんぱく質 18.7g 糖質 47.8g 塩分 3.8g ※1人分あたり ※費用目安はレシピ全体での金額となります。 お気に入りに追加 Minami 管理栄養士 だしと薄口しょうゆを使って、プロが作るような関西風の肉じゃがに仕上げましょう! 牛肉で作っていますが、お好みで豚肉にしてもお作りいただけます。 材料 【2人分】 牛こま切れ肉 150g じゃがいも 2個 (300g) 玉ねぎ 1/2個 (100g) にんじん 1/2本 (75g) いんげん 4本 しらたき (アク抜き済み) 1袋 (150g) サラダ油 大さじ1/2 |tcl| kzs| xok| pku| ady| wmp| zsm| tds| bqs| lij| fey| vad| tiw| bry| opa| cgi| npn| zem| gyz| fhm| anq| til| mpe| xiv| uyf| ehk| cxx| hsk| ayw| zou| mge| qhy| jzv| cbn| hiv| ztx| eyp| thy| nmq| fqa| qog| zbc| cbr| kjr| frp| dby| ltv| cvo| gtg| lis|