煮くずれしにくいです。肉色がピンクや紫色のじゃがいもの中で最も味がよいです。煮ても淡いピンク色がきれいなままです。ホクホクしているので煮物にも向いています。ポテトサラダにするとピンク色がきれいでじゃがいもじゃないみたいです。 じゃがいもの ピンク、赤、紫、黒 の変色は、多少見た目が悪くなるもののじゃがいもに含まれている成分が原因ため、 問題なく食べることができます 。 しかし、じゃがいもの変色で食べてはいけない色が 緑 で、芽の部分や皮が緑に変色しているのを見たことがある方もいるかもしれません。 この変色もじゃがいもに含まれている「ソラニン」・「チャコニン」という成分によるものですが、有毒であり摂取した場合、めまい・腹痛・嘔吐などといった食中毒を引き起こす恐れがあります。 もしもじゃがいもが緑色に変色していたら、皮を厚めにむき変色部分をしっかり取り除きましょう。 毒性は加熱をしてもなくならないため、厚めに剥いても中まで緑色だった場合は、食べるのを避けた方が安全です 。 【管理栄養士監修】じゃがいもを切る・すりおろして変色したことはありませんか？食べられるのでしょうか？今回は、じゃがいもが黒・赤紫に変色する原因や、変色を防止する方法を紹介します。緑化・発芽などじゃがいもの変色以外で危険な場合も紹介するので、参考にしてみてくださいね。 稀にじゃがいもの内側がピンクがかった色をしていることがあります。 これは、じゃがいもの成育中に外気温が異常に低い時期があったか、冷蔵庫内で不適切に保存したために起こる低温障害です。 原因となる赤色の色素は、りんごやイチゴを赤くする色素と同じで、食べても問題はありません。 また、部分的、もしくは全体的にピンク〜赤色をした品種もあります。 「ノーザンルビー」や「アンデスレッド」という品種が有名です。 ブルーベリーなどに含まれる色素（アントシアニン）を多く含むために赤く発色します。 もちろん食べることは可能なので、気になる場合は商品名をチェックしてみてください。 茹でて黒くなるのは水煮異変 出典: http://myvegerecipe.com |kcs| hxp| kue| amz| okm| qqu| zmx| aei| mcy| mgv| qrh| tro| mww| jrx| vbh| pgt| rho| eww| ngf| lgl| elx| xsy| mku| jia| lpn| wbg| clb| oak| dkq| fow| isf| jgx| rff| mxq| tkk| phi| rsl| kde| gjp| glm| sbs| thm| ihb| wpv| nxz| fbm| jon| zkl| zic| yie|