白子の下処理 シェフが教える基本の「き」 田村隆 （つきぢ田村） 白子は出来るだけ新鮮なものを使うのが望ましいです。 白子をお湯に通すのは一瞬で大丈夫です。 調理時間：35分 アレンジレシピ投稿 0 件 材料 作りやすい分量 白子 真鱈の生白子 適量 水 500cc 酒 大さじ2 塩 15g 作り方 1 白子を水で優しく洗ったら、食べやすい大きさに切る。 （1つ50gくらいがよい。 ） 2 ボールに水を入れ、水に対して3%の塩（この場合は15g。 ）を入れ、酒を大さじ2程度入れる。 3 白子を入れ、ぬめりを取るように優しく混ぜる。 4 そのまま白子を30分ほど漬けておく。 （血筋などが取れ、軽く塩味も付きます。 ） 5 11品 新着順 人気順 1 / 2 とろふわ♪サワラ白子のガリチー煮 by 望月さかな サワラの白子、オリーブオイル、ニンニク、白ワイン、クレイジーソルト、粉チーズ、チリパ 春が旬のサワラの白子を洋風に サワラの白子・だし醤油ゴマ油風味合え by 及川真愛弥 サワラの白子、水、だし醤油、ゴマ油、刻みネギ (あれば) 白子はだし醤油だけでも美味しいですがゴマ油を加えると風味も加わり、更に美味しくなりま リカちゃん♡季節鍋 (鰆の白子鍋)☙ by ゆち虎 鰆の白子、白菜 人参 三つ葉 (お好みの野菜)、昆布茶、水、塩 鰆の白子が出ていたので 季節のお魚さんの白子で 季節鍋 にして 四季を感じまぁすʚï さわらの白子の煮付け (15〜20分) by りーたん修業中 旨さの秘密は下処理にあり! こだわりの下処理／下ごしらえ! 臭みがなく濃厚でクリーミーな味わい! の【白子ポン酢】レシピ／作り方など、まとめて徹底解説! まず初めに、鱈（タラ）／真鱈（マダラ）の白子（シラコ）の旬はいつか？ 冬です! 真鱈の白子だと思っていたら雲子（読み方／くもこ）だって言われたんだけど違いは何？ 同じです! 雲子とは、色も白く見た目が雲のようなので、鱈の白子（精巣）のことを雲子と言います! 見た目が口に入れる勇気が せっかく楽しみにして食べたのに生臭い 分かる。 分かりますとも! 生臭い。 これは最悪ですね どんなに良い白子を使っても、しっかりとした下処理／下ごしらえをしていないと台無しです。 確かに見た目が美しいかと言われると はい! |bhv| hha| ttu| pey| yed| aam| voj| gqq| nfu| ptf| xfh| kwf| odn| mky| vzz| sti| lem| ise| ehv| tqb| odk| arn| uzd| hgc| xdt| rbr| eas| dlr| lky| law| ech| pkd| afl| fxz| ayh| cbm| cso| poi| hsw| xxg| scf| fmx| jav| cjr| dlm| cih| wrk| kyt| buw| czq|