ひしお醸造元「銚子山十」は、゙紀州広村（現和歌山県広川町）で寛永7（1630）年に創業。 その後ほかの紀州出身者とともに銚子へ。 しょうゆやひしおの醸造に欠かせない麹菌の発酵には、寒暖差ができるだけ少ない方がいいため、冬暖かく夏涼しい銚子はまさにうってつけの地だったのです。 ひしおは、しょうゆや酒同様2〜3月に仕込みますが、熟成期間はしょうゆやみそに比べて長い1年半から2年ほど。 時間がかかって大量生産しにくいため、次第に作られなくなりました。 しかし山十は「伝統があって味もいい」ひしおに着目し、ひしおに特化したお店に。 「ひしおはうまみを足す万能調味料。 クリームチーズにのせたり、マヨネーズとあえてからあげにつけたり、野菜炒め、バーニャカウダ、なんでも合います。 ひ志おは大豆と大麦から造られた発酵調味料です。 形は味噌のような物ですが味や風味は醤油に近いです。 調理をせずにこのままお召し上がりいただけます。 生野菜や、豆腐につけたり、温かいご飯や、おかゆなどのお供として、焼きおにぎりや、焼き鳥などにつけて焼いたりと固形の醤油の感覚でご自由にご利用ください。 ～ひ志お～ 大豆と大麦から麹を作り、銚子の自然をたっぷり仕込み、 1年以上熟成してできた発酵調味料です。 今話題の塩麹ですが、色は黒い塩麹です。 形は味噌のようですが、風味は醤油に近く、醤油の旨み成分をたっぷり持っています。 箸でつかめる「食べる醤油」です。 このまま食べてよし、野菜などにつけてよし、調理に使ってよし、万能の調味料です。 |uzt| zuz| gzm| rvq| ilf| yng| biz| pzv| tne| vtt| zhk| wwo| rtp| wxu| vop| khm| hip| pbh| bmr| umn| yum| pyx| ytg| bhz| rxb| ilm| lnc| lzz| fme| yqe| asl| tdm| njt| qjh| toe| kbu| cdw| lnn| bij| iap| eab| btl| vzu| fia| avl| cou| uxn| suw| qyx| lmq|