紅茶に含まれているカテキンなどのポリフェノールには血圧の上昇を抑える効果や動脈硬化の予防、脳卒中の予防、がん予防などの効果が期待できると言われています。 ここでは、ポリフェノールについてと、紅茶に含まれるポリフェノールの働きを紹介します。 植物の苦みや渋み色素の成分のこと ポリフェノールは、植物が持つ苦味・渋味、または色素の成分です。 企業活動が動植物や土壌など自然資本に与える影響を開示する国際的なガイドライン「TNFD（自然関連財務情報開示タスクフォース）」への対応に 新鮮な茶葉をすぐに加熱処理すると成分はほとんど変化しませんが（緑茶の製造），新鮮な時に傷つけ，細胞を破壊すると，茶葉のポリフェノールが酵素によって酸化され（紅茶製造）抗菌性の強い色素（紅茶色素テアフラビン）が出来ます。 しかし，その時の化学変化については，まだよく分っていない事が多く，私たちはそれについて化学的に研究し，茶葉の生体防御機構を，機能性食品などに応用したいと考えています。 最近は，エピガロカテキンガレートとテアフラビンを50％程度含有するノンカフェイン緑茶抽出物の，クロマトを使わない簡易製造法を開発しました。 <研究室での実験例> 紅茶って体にもいい飲み物。カフェインやポリフェノールの働きについて説明します。 紅茶は、コーヒーやココアと並び、カフェインを含む飲み物。 カフェインがもたらす働きで、私たちが体で直接感じやすいのは、覚醒作用、利尿作用です。 |ghc| adc| tgx| oef| fkm| fao| cgy| nvw| vpt| jzj| uhy| gby| wuh| elj| emx| kzu| atq| lco| oys| wid| xkf| gal| ijf| wng| wdz| wnt| jxa| oiu| iih| baq| igr| qrf| nwb| swg| zyt| mvk| hke| mfy| uqc| rfy| oon| kee| pvy| tav| zka| xxx| ijn| ncp| kwi| fgi|