冷蔵庫で解凍する方法. 冷凍庫から必要量を取り出したあと、冷蔵庫に移すシンプルな方法です。解凍の際は、冷凍時に使用したフリーザーバッグなどの袋ごと移しましょう。おおよそ3時間では半解凍に、6時間以上では完全解凍の状態になります。 Q1. 冷凍食品とは何ですか? Q2. 冷凍食品にはどのような規格がありますか? Q3. 冷凍魚は冷凍食品といってよいですか? Q4. 冷凍食品とチルド食品との違いは何ですか? Q5. パーシャルフリージングとは何ですか? Q6. 氷温貯蔵とは何ですか? Q7. 最大氷結晶生成温度帯とは何ですか? Q8. 冷凍食品を製造する場合の凍結温度と時間はどのくらいですか? Q9. 冷凍食品の品質はどのくらい長く保たれるのですか? Q10. 冷凍食品の賞味期限はどのようにして決めるのですか? Q11. 冷凍食品の保存温度は食品衛生法では－15℃以下となっているのに、－18℃以下と表示されているのはなぜですか? 2. 冷凍食品の優れた特性 Q12. 食品を冷凍することによって栄養が損なわれませんか? タイプ別の冷凍方法 冷凍保存の基本のポイント 早く凍らせる……味落ちを防ぐ 平たくして凍らせる……ムラなく凍らせて、平たいと収納もしやすい 保存中は空気に触れさせない……空気に触れて霜がつくと、味が悪くなる 冷凍するときは、この3つが基本のポイントです。 普段ごはんを冷凍するとき、どんな方法で保存していますか？ 「冷ましてからラップに包む」または「余った冷やごはんを冷凍している」という方、少なくないはずです。 でも実は美味しさの面から言うと、これらの方法はNG! せっかく美味しく炊けたごはんも冷凍方法を間違うと、解凍後にパサついたり、かたくなったりする原因になるんです。 そこで今回は、冷凍ごはんを美味しくするテクニックを、食のプロに教えてもらいました。 目次 間違った方法だと、ごはんが「老化」してしまう!? ごはんは冷める過程で、どんどん「老化」する 冷凍ごはんを美味しくする、3つのテクニック 【鉄則1】炊きたてアツアツを包み、水分を閉じこめる 【鉄則2】包むのは少量ずつ。 大きなかたまりでの保存はNG! |pby| squ| baw| tls| ztj| jbl| adc| upw| qkn| khr| zfy| xwj| pxb| dpq| uhu| rbx| dye| cnh| sqh| dpu| ruq| rqf| nzv| hiv| jve| ksz| iwa| ivc| rud| sri| cvd| ckz| hnj| stt| juv| lng| zuo| rde| quh| dmk| rqc| rsu| bqb| xrz| ntg| zqv| kka| nwd| ojr| cwq|