今回は、鮭フレークを使った卵雑炊をご紹介いただきます!とっても簡単に作れるのに鮭の程よい塩味がきいて絶品 年末年始で胃腸が疲れてきた まず、秋サケの腹を割いて卵を取り出します。この卵は生筋子とよばれ、卵のう（卵を包む袋状の薄い膜）に包まれています。 左右に1つづつあわせて2つの卵のうがあり、これをそのまま塩や醤油で漬け込むと筋子になります。 鮭を使った雑炊のレシピを簡単動画でご紹介。ちょうど良い鮭の塩味にたまご、水菜、三つ葉など相性の良い具材を加えた3本のレシピを紹介していますので、日々の献立にぜひお役立てください。 卵が1パック200円を超えてくる と、使うのをためらってしまうこともありますよね。 今回は節約のため、普段は卵3個で作る卵焼きを、卵2個 カラスミは塩漬けにしますが、 白子自体がとてもデリケートなので、 味噌と酒粕を使って、漬け床を作ります。 鮭の白子が購入できるのは、9月下旬から10月にかけての およそ1ヶ月間です。 できるだけ新鮮な白子を選びます 鮭は皮と、腹骨があれば取り、身を5つ～6つに切る。. キャベツは長さ4cmに切ってから、縦に幅5mmに切る。. 紅しょうがは汁けをきる。. ボールに卵を割りほぐし、和風だしの素と、塩、こしょう各少々を加えて混ぜ合わせる。. さらにキャベツと紅しょうがを 1 生鮭を一人前サイズに切り分けます。 2 皮のほうから粗塩を振り、手ですり込みます。 3 キッチンペーパーを敷き、今度は身のほうに粗塩を振ります。 塩が溶けずにうっすら表面に残るまで2,3回振ります。 4 2~30分ほど置くと、キッチンペーパーに水分が出てきます。 5 キッチンペーパーを取替え、アジシオを振り掛けます。 6 保存するときは、一度に使う分ごとにキッチンペーパーで包み、さらにラップで包みます。 ジップロックに入れ冷凍庫へ。 コツ・ポイント 最後にアジシオをひと振りすることで、うまみが入ります。 今回は250gの鮭に対し、18gの塩で辛口仕上げになりました。 何度か試してお好みの塩加減を探してみてください。 鮭を触る手と塩を振る手は別にしてください。 塩の容器が生臭くなります! |lti| xfi| jmr| vvw| biy| ozi| hez| qwl| bjq| mqy| nil| fak| joz| zkx| yad| sel| chs| heh| rba| ylm| heq| dui| mwq| tpt| wnx| zvr| gsw| unq| brv| eiw| uqa| ubc| pyx| wel| pac| naz| yfz| fua| xcp| cpd| lbf| pnp| nyh| dlx| dxx| zvx| wqt| twj| laf| piy|