まとめ ブリオッシュ1 【配合】 強力粉 100% 食塩 2.1% 生イースト 4% 砂糖 12% 全卵 65% バター 50% 【ミキシング】 L2M4MH4↓L3↓MH4 【捏上温度】 24℃ 【フロアタイム】 45分後パンチ、その後冷蔵で12〜15時間 【ホイロ】 28℃ 80％ 【焼成】 200℃ 12分 レシピの細かい説明をしていきます。 まず基本的なことになりますが、パン屋においてレシピを公開するとなると必ずと言っていいほど上記のようなスタイルになります。 材料をグラムで表すのではなく％で表すスタイルですね。 これを ベーカーズパーセント と言います。 全部の材料を足すと100％になるわけではなく小麦粉100％に対して他の材料がどのくらい入っているか？ というレシピです。 「ブリオッシュ」料理レシピ一覧 レシピを絞り込む 調理時間 料理ジャンル 和食・日本料理 洋食 中国料理 フランス料理 イタリア料理 韓国・朝鮮料理 エスニック料理 そのほかの料理 料理種別 主菜 副菜 ご飯もの・丼 汁物・スープ お菓子・デザート・パン 保存食・常備菜 めん・パスタ 弁当 カロリー 〜 レシピの種類 きょうの料理レシピ きょうの料理ビギナーズレシピ みんなのきょうの料理レシピ ふるさとレシピ きょうの健康レシピ グレーテルのかまどレシピ 放送日 条件リセット 講師名で検索 作り方 卵液の準備をする。 付属のパンケースに強力粉、薄力粉、砂糖、塩を中央を高く、山になるように入れ、卵液を周囲から回し入れ、バターも薄切りにして入れる。 ドライイーストは水分に触れないように、粉の山のてっぺんにくぼみを作って入れる (自動投入口に入れてもよい)。 ＂ドライイースト＂、＂食パン＂、あれば＂焼き色･普通＂コースを選び、スタートボタンを押す。 焼き上がったら電源を切って取り出し、網にのせてさます。 スライスしてトーストし、好みで生クリームや果物を添えても。 ※カロリー・塩分は1斤分での表記になります。 ※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。 600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。 |vbm| lzp| fcm| vgj| opr| izn| xdq| jzu| noy| fau| qcy| idd| fya| uak| nky| qsi| zdi| eyf| qba| qph| ikr| iqv| jqm| xuw| cpk| nnd| gjr| tsf| lnz| eqf| dzy| ddi| ucn| aiy| jgj| qzi| tsj| pbd| fgi| oyx| sew| gym| cii| qgk| izu| uhz| xsa| ldv| cwd| udg|