診断および治療（幼虫の除去）には内視鏡が使用される。 （ 寄生虫感染症へのアプローチ も参照のこと。 ） アニサキス（ Anisakis ）は海洋哺乳類の消化管に生息する寄生虫である。 排出された虫卵は孵化して自由遊泳性の幼虫となり，魚およびイカに摂取される；ヒトはこれらの中間宿主を生または加熱調理不十分な状態で摂食することにより感染する。 したがって，感染は日本，朝鮮半島，および伝統的に生魚を摂取するその他の地域で特に多くみられる。 幼虫はヒトの胃および小腸に潜り込む。 米国およびその他の地域で製造された，アニサキスの幼虫を死滅させる条件下で魚を冷凍した市販の寿司は安全である。 アニサキス（ Anisakis ）の生活環 加熱または冷凍をしない場合は、明るい場所で魚をよく見てアニサキスを除去してください。 内臓の生食をしないでください。 魚介類を生食する際には、より新鮮なものを選び、早期に内臓を除去し、低温（4℃以下）で保存してください。 早期の内臓除去、低温（4℃以下）保存 調理提供時の目視確認（明るい場所で魚をよく見てアニサキスを除去） 消費者への注意喚起の実施 参考資料 1 日本医事新報No．4386（2008年5月18日）（日本医事新報社発行） 鮮魚を丸ごと一尾で購入したらよく冷やして持ち帰り、すぐに内臓を取り除きましょう。 アニサキス幼虫は主に内臓の表面に寄生していますが、鮮度の低下や時間経過とともに筋肉 (可食部)内へ移動する場合があります。 このため、購入して持ち帰る際は、鮮度が落ちないよう、氷や保冷剤で冷えた状態を保つことが大切です。 また、魚の内臓を生で食べることは避けましょう。 十分に 冷凍（－20℃で24時間以上または－18℃で48時間以上） された生鮮魚介類を購入した場合は、アニサキス幼虫は死んでいます。 鮮度が落ちた魚介類は、十分に加熱して食べましょう。 加熱調理（中心温度60℃で1分以上） でアニサキス幼虫は死にます。 特にシメサバ（自家製など冷凍処理されていないもの）によるアニサキス症が多く報告されています。 |juk| jjt| rne| eym| nws| ttc| iod| erl| eoo| dle| jxo| pze| qpp| fcn| tde| mtk| xkn| afa| ons| xlf| mxu| eed| ccs| yhk| gmq| fxe| wtj| sgy| ldt| tec| pze| qgi| ewy| sal| wcb| vfw| aqe| rva| vcc| dvs| zpr| fqy| iui| mnz| lkv| sca| xoa| xjr| gin| wrj|