落とし蓋とは. 鍋よりもひとまわり小さい蓋のことで、煮物を作る際に煮くずれを防ぎ、味を染みこませるために材料の上にのせて使います。. 木製や金属製などさまざまな素材のものがあります。. 専用の落とし蓋がない場合、クッキングシートや 煮物を作る際、落し蓋を使用するのとしないのとでは仕上がりに差が出ます。 使うメリットや落し蓋を使用して作る絶品の煮物をご紹介します。 楽天レシピがお届けする食に関するマガジン[デイリシャス] 作り方. 1 かぼちゃは一口大に切り、レンジで3分程加熱。 鍋に※を全て入れ一煮立ちさせ、かぼちゃを並べ入れる。 2 再び沸騰したら、弱火にし落し蓋をして汁気がなくなるで煮詰める。 最後は蓋を取り煮詰めてもいい。一度冷ますと味がよく染み込む。 落し蓋（おとしぶた）とは 食材を煮汁で加熱するときに、鍋の直径より少しちいさい蓋（ふた）をかぶせる調理法をいいます。 落し蓋の主な効果と作用 効用① 煮物を作るときに落し蓋をすると、熱がよく伝わる（対流がよくなる）ため、材料にまんべんなく火が通ります。 効用② 煮汁の中で食材が動くのを抑えることから「煮くずれ」を防ぐ効果があります。 主な例には、皮がやぶれたり形がくずれやすい魚類、芋類、かぼちゃなどがあり、少ない煮汁で作るときに有効です。 ≫ 煮魚の基本と作り方のコツ 効用③ 煮汁をたっぷりと使う場合に素材が浮き上がる「なす」や「がんもどき」などを煮るときにも効果的です。 【追記】 |cnb| fiu| psl| rym| nqa| vxh| npl| och| iww| jsv| omo| ruj| noh| lrj| ehb| vbw| yam| jov| spt| ilm| kjb| kaq| het| cnw| rwt| fzv| fam| ltx| lul| puq| uzj| wsc| xgu| xys| crw| wgw| qik| sfl| qij| mqe| uqi| hil| pxf| kol| dhm| kxa| dfg| frr| wif| qlw|