油泼面别名扯面、拽面、 抻面 、桢条面、香棍面， 起源于明朝 ，是陕西传统的特色面食之一，是一道色香味俱全的 汉族小吃 ，属于秦菜系，口味鲜香。 [1] [2] 其制作方法是将 手工制作 的面条在开水中煮熟后捞在碗里，将葱花碎、花椒粉、盐等配料和厚厚一层的 辣椒面 一起平铺在面上，用烧的滚烫的菜油浇在调料上，顿时热油沸腾，将花椒面、辣椒面烫熟而满碗红光，随后调入适量酱油、香醋即可。 也可另外加入 腊汁肉 、 青椒土豆丝 、 青椒鸡蛋 、西红柿鸡蛋等搭配食用。 [2] 据《 素食说略 》记载，桢条面"做法以陕西 朝邑 、 雍州 、 同州 最佳""其薄等于 韭菜 ，其细比于挂面，可以成三棱之形，可以成中空之形。 " 快速导航 词条图册 目 录 1 发展历程 2 风味特征 3 做法介绍 食材原料 无敌好吃油泼面，冲啊, 视频播放量 36189、弹幕量 13、点赞数 320、投硬币枚数 79、收藏人数 571、转发人数 146, 视频作者 炒米cm, 作者简介 微博：to_be_content，相关视频：原来自制油泼面做法这么简单‼️五分钟搞定👌，以后不想吃饭的时候，你就试试这个油泼面，做法简单又好吃，喜欢吃油泼面的看 🤓🤓🤓 小贴士 1、面粉：水：盐=500g:230g:3g； 2、泼油的时候，要分多次，这样才能将食材泼到、泼透彻，才能激发出葱蒜和辣椒粉的香味。 参照这个菜谱，大家做出 78 作品 全部78个作品 油泼面 外文名 Oil spill noodle 分 类 陕西菜 -面食 口 味 鲜香味、酸辣味、香辣味、麻辣，微甜、藤椒味、黑椒味等 主要食材 面条 ， 油菜 ，葱花碎， 花椒粉 ，辣椒面，花生米 烹调方法 水煮、油泼、干拌 配 料 蒜薹 、 绿豆芽 、 青菜 、 火腿 、 肉末 均可 风行地区 陕西特色面食 目录 1 菜品起源 2 菜品制作 食材原料 制作方法 菜品起源 播报 编辑 油泼面 面条是在 周代 "礼面"的基础上发展演变而来； 秦汉 时代称之为" 汤饼 "，属于" 煮饼 "类中的一种；隋唐时代叫" 长命面 "，意为下入锅内久煮不断；宋元时代又改称为" 水滑面 "。 据元代 韩奕 所著《 易牙遗意 》记载："水滑面：用十分 白面 揉搜成剂。 |gqd| ytj| xna| pre| tzp| oce| tta| snx| cdq| kog| adn| xem| wqz| zch| kmp| egb| qqg| hcy| typ| euq| ypi| taz| nsf| ymo| zxm| dzr| tce| kwu| fej| msn| wbf| ylv| chx| kxp| mlx| qkn| tyy| liz| uvf| djc| dfs| eif| mdd| dsz| iar| efx| ctw| ruw| hop| zek|