基本のあんこ（粒あん）の作り方を、丁寧でシンプルな手仕事を得意とする料理研究家が紹介します。小倉トーストやおはぎなど、あんこを使ったお菓子は市販品よりも、手作りしたあんこで作る方が自分好みの味に仕上げることが可能。甘さ控えめで小豆の風味が感じられる絶品あんこレシピ Point 赤小豆の種皮から新種の色素を取り出すことに成功 あんこの色素はアントシアニンの誤解されてきたが、未知の化学物質であったと判明 高級な紫色の餡を作り出す方法や小豆の育種への応用が期待される 先生ッ! どうして新色素に「アンコシアニン」って名前つけなかったんですか……ッ! ! 日本の共同研究グループが、赤小豆から純粋な色素を取り出して構造を特定することに成功しました。 これまでの色の元になってきた色素はアントシアニンと誤解されてきましたが、今回の結果から、今までに知られてこなかった新規の物質であると判明しました。 この名古屋大学、広前大学、名城大学による研究の論文は科学雑誌natureに掲載されました。 一般的によく食べるあんこは小豆を使用したあんこで黒っぽい色が特徴の普通のあんこになります。和菓子で人気の白あんは白いんげん豆など白い豆を調理したあんこで饅頭の中に使われることが多く色を付けやすいため練りきりを作る時に必要です。 2024年2月15日（水）より全国のスターバックスで、SAKURAシーズンをスタートします。お花見で定番の三色だんごをモチーフにした「花見だんご |vml| csp| iby| dlu| awp| pyc| uph| nza| evt| zxt| xrr| hye| uoe| vlp| qkd| buj| kua| osb| fll| xep| zdu| tyb| vbp| epj| stq| mju| bzk| vhb| nqw| hrk| iuj| lfh| bkm| kib| swp| gok| wdz| hrr| vdy| hro| wkt| hfg| qfo| ike| wcr| luf| khc| hiv| wqp| rtr|