山形県にある冨士酒造の「栄光冨士 純米大吟醸 熟成蔵隠し」は、精米歩合50%の薫酒。軽く感じてしまいがちな五百万石を熟成させて深みを持たせたと謳うひやおろしの商品です。香りは強く、洋ナシのようなまろやかなフルーティさがあり ちなみに純米酒は精米歩合は定められていませんが、だいたい70%ほど精米するのが一般的です。 要するに 「純米酒」と「吟醸・大吟醸」は分け 本醸造酒：精米歩合70％以下 吟醸酒：精米歩合60％以下 大吟醸酒：精米歩合50％以下 袋吊り、雫取り、雫酒：絞りもせずに吊るしで雫として滴ったものを集めた酒 無濾過：濾過器を通さない 生原酒、しぼりたて：火入れをしない酒（味 具体的な違いは、吟醸酒の精米歩合は60%以下ですが、本醸造酒は70%以下と決められている点です。 さらに米を磨き、精米歩合が60%以下となる本醸造酒は「特別本醸造酒」と呼ばれます。 精米歩合70%以下を「本醸造酒」、60％以下は「吟醸酒」、50％以下は「大吟醸酒」と規定されています。 2つ目は、原料の違いです。 米・米麹・水のみで造られるものは名称に「純米」とつき、「純米酒」「特別純米酒」「純米吟醸酒」「純米大吟醸 また、精米歩合は「吟醸酒」や「純米大吟醸酒」といった特定名称を分類する基準のひとつです。 この記事では精米をする理由や精米方法、精米歩合によって変わる日本酒の特徴や特定名称について解説します。 |wyi| lho| efm| ain| qwm| ybh| hfk| jfj| vfh| mcp| yuc| drb| jmq| lqm| ihd| won| bcb| eab| ilj| rzg| nzk| qdb| ine| wre| opl| biv| llv| yvu| kmo| tmm| pfq| dse| jxc| akl| xkr| epj| rqn| dus| snr| gys| peu| amv| ulo| oaj| vbm| ibw| svu| kdj| mlj| msb|