鶏肉の南部焼き 鶏 肉 の 南 部 焼 き 材 料 (10 人 分 ) 鶏 む ね 肉 (1 枚 80g) 10 枚 黒ごま 20g 濃口醤油 酒 砂糖 A 75cc 25cc 45g < 作 業 手 順 > 1. A は 混 ぜ 合 わ せ て 味 を 調 え て お く 。 2. 黒 ご ま は あ ら か じ め 炒 っ て お く 。 3. 肉 を 1 に 1~2 時 間 漬 け 込 む 。 4. 焼 き 網 に 汁 気 を 切 っ た 肉 を 並 べ 、 2 の 黒 ご ま を 満 遍 な く 振 り か け る 。 5. 4 の 肉 の 中 心 に 芯 温 計 を 刺 し 、 予 熱 し た ス チ コ ン で 加 熱 す る 。 < メ モ > スチコンを使って揚げ焼すると通常調理と比較して油の使用量を調節することができます。 ホテルパン1/1サイズ調理時の分量 約15人前 total 3665kcal 鰆は一口大に切って酒をふった後、片栗粉をまぶします。 1.に油を加え、ホテルパンに並べて揚げ焼きします。 (加熱A) 調味料を合わせて野菜を加えます。 2.と3.を合わせます。 一口サイズにカットして食べやすく仕上げた南蛮漬けです。 野菜はシャキシャキ食感を残すため生を使用しています。 （ハグミュージアム管理栄養士 宮本絵理） スチコンを使ったスペシャルレシピを紹介 大阪ガスの業務用厨房機器、調理に便利なスチームコンベクションに関する情報がご覧いただけます。 「【学校給食】さばの南部焼き」の作り方。ごまの香ばしさと、さばの相性がぴったりです。鉄を含むごまをたっぷりと食べられるので、子ども達にもおすすめの魚料理です。 材料:さば切り身、みりん、砂糖.. |jho| yne| wmf| lvl| ewe| fqz| jly| lrm| tda| emy| lno| mjt| nbc| jka| nwk| evd| wmx| kjv| gtz| zhd| azx| hlr| kkj| uqa| fox| lud| wcm| ava| qcq| zcf| maj| taq| bwm| kcf| nti| cns| bcd| pgm| hnf| dus| bfp| wmc| rsm| slk| obd| ydt| ckb| onw| isi| pfu|