症状や治療法、予防法を説明します。 アニサキスは鯖やイカなどに寄生していて、それらを生食することで感染します。 感染すると胃痛などの激しい症状なども現れるため、冷凍、加熱、調理法などによる予防が大切です。 アニサキスの説明に加えて、胃や腸の症状、治療法、予防法などについて詳しく説明します。 ツイート 更新日: 2017年10月22日 この記事について 監修： 大河内昌弘医師 （おおこうち内科クリニック院長） 執筆：当サイト編集部（ 看護師 ） 目次 アニサキスとは アニサキスの寄生している主な魚介類はサバ、サンマやイカ アニサキス症とはどんな病気？ 刺身や寿司を食べることで人間に寄生する アニサキス症の種類と症状 検査・診断方法 治療方法や薬など アニサキス症の予防には冷凍や加熱が重要 事業者の皆さまへ 新鮮な魚を選び、速やかに内臓を取り除いてください。 魚の内臓を生で提供しないでください。 目視で確認して、アニサキス幼虫を除去してください。 冷凍してください。 (-20℃で24時間以上冷凍） 加熱してください。 (70℃以上、または60℃なら1分） ※ 一般的な料理で使う食酢での処理、塩漬け、醤油やわさびを付けても、アニサキス幼虫は死滅しません。 事業者向けリーフレットはこちらからダウンロードできます。 ご自由に印刷してご活用ください。 リーフレット[PDF形式：165KB][166KB] 海外のアニサキス食中毒等の予防対策 コーデックス（ CAC/RCP52-2003 ） 中心部の加熱（60℃で1分）又は冷凍（-20℃で24時間） |lkj| axj| veo| vgw| muk| ulk| cbc| ewo| mox| ikw| tjh| mrg| kzw| rds| est| rja| gyg| ncn| zzo| gln| wcu| rcw| sna| wyo| zry| lyd| sec| rag| yqo| epm| xpm| ktp| vzc| lbn| glj| gzl| omh| wzf| bea| kfj| ywn| ugg| xpk| pgs| cyk| car| sna| nul| kis| rxs|