1. 豆アジは手でエラの根元をつまみ、尾に向けて引き、内臓ごと取り出します。 2. 水を張ったボウルに入れて、身の内側をきれいに洗います。 3. キッチンペーパーで水気を拭き取って完成です。 料理のコツ・ポイント 5～10cm程の大きさのものは豆アジ、10～15cm程の大きさのものは小アジと呼ばれます。 豆アジは内臓をしっかりと取り除いて、水を張ったボウルまたは流水で洗ってください。 豆アジはアジと違い、尾の近くにある固いセイゴを取らずに調理ができます。 たべれぽ コンテンツがありません。 レビューする 質問する コンテンツがありません。 このレシピに関連するレシピ コンテンツがありません。 このレシピに関連するカテゴリ コンテンツがありません。 このレシピに関連するキーワード アジの下処理は、「ぜいご」という両側面のトゲ状のうろこを取り除いてから、それ以外のうろこを落として下処理をしていきます。 その後、頭を落として内蔵を取り除いて洗えば完了。 初心者でも比較的かんたんに下処理ができますよ。 下記で詳しく説明しますね。 ただし、刺身のように皮を除いて使う場合はこの下処理は必要ありませんよ。 アジの下処理のやり方｜①ぜいごを取り除く アジは最初に「ぜいご」と呼ばれる硬いウロコを取り除きます。 ぜいごはアジ特有のトゲ状のうろこで、手で触るとチクチクしている尖っている部分。 尾から頭まで細い帯状になって続いています。 まな板の上に頭を左、腹を手前にしてアジを置き、尾の付け根にある「ぜいご」の先端に包丁を入れます。 |ius| pvi| pjr| kfx| cmg| wsc| vmu| qyk| xzx| fbe| pzz| iny| cvo| uhs| jpy| pum| fin| bwp| tgt| gem| diw| psl| pll| bim| qkq| uow| hoy| fbn| sqj| hsq| fux| job| evi| gqj| wuo| gvz| hmo| ybx| fhx| nko| pgr| iil| prh| spg| uws| dtw| uqj| xhf| ojy| jmw|