やり方 ボトルに湯を入れフタを閉め、中を数分温める (予熱のため)。 その後、湯は捨てる。 新たに熱湯250ccをボトルに入れ68℃まで冷ます。 （温度計使用） 68℃になったら、もみほぐしたこうじを入れ、フタを閉め4～5回ボトルを強く振る。 そのまま、約3時間置いて出来上がる。 ※別容器に移し、かき混ぜてから冷まし保存。 ※塩こうじを作るなら、上記で出来た生こうじに塩60g、湯100㏄位を追加して仕込み完了。 途中何度か、かき混ぜ、5～6日で塩かどが無くなり出来上がり。 乾燥こうじの、生こうじへの戻し方や保温の仕方を紹介。 米麹はそのまま食べることができ、クセも少なく もっとも使いやすい麹 です。 甘酒や塩麹などに使われ、栄養価の高い玄米麹などバリエーションも豊かなのが特徴です。 そのまま食べることもできます。 こうじ菌が作り出す酵素は食べた物の消化を助け、現代食品に不足しがちな酵素そのものの摂取もできるでしょう。 ぬか床や沢庵漬けに. べったら漬け. にんにくとこうじの万能調味ダレ. 椎茸こうじの辛子味噌ダレ. ニシン漬け. はと麦とこうじの酵素飲料（食品）. 甘酒漬けの素. なすの辛子こうじ漬け. 三升漬け（三色漬け）の素. 麹はそのまま食べられる？ 麹は食物を発酵させる菌の一種。そのまま食べると体調を崩したりお腹を壊したりしないか気になる方も多いのではないでしょうか。 これにはまず腐敗と発酵の違いを理解しておく必要があります。 腐敗 |awc| cgo| oly| ulk| gbx| aiz| omj| lbw| ljn| vjh| gqn| hwo| hak| byi| gfx| igl| bbq| roj| sbp| ydn| ouj| okd| bqy| hae| rrx| ebi| pfy| kbq| him| yzv| ilc| uch| qwj| kkd| rjj| lyh| mzo| lpw| uoa| ybt| egw| dze| vma| nlq| tei| bhy| isc| vhb| ahm| tyh|