そして今回"なければ自分で作る"ということで、タンドール窯作りを実践してもらいます。 ただ早速、問題が発生!本場のタンドール窯を調べてみると総重量60kg以上にもなってしまうんらしいんです。 生地を平らに広げて伸ばし、タンドールと呼ばれる釜の内側に貼りつけて焼きあげたものです。 外側はパリッと、中はモチモチに仕上がります。 左：インド料理店のタンドール 中：タンドールの内側にナーンの生地を貼り付けて焼く 右：焼き上がった タンドール釜の自作の完成です. 切り取った底の部分は. タンドール釜の蓋となります. それでは、自作タンドール釜の実戦です. ナンは当然のことですが. 粉から作りますよ. 上記の写真以外にも、調味料を混ぜています. 一次発酵. 2次発酵. 当店では、タンドール釜を使用してナンを朝10：00から夜23：00まで火を付けっ放しにして当店タンドール料理職人がナンを多い時には1日で200枚以上焼き続けます。 小麦粉1袋25kgが3日で終わる日もある当店は、食べ放題でナンも大人気。 タンドール （ ウルドゥー語: تندور ‎、 英語 ： Tandoor〈タンドゥール〉 ）は 北インド から アフガニスタン にかけての地域で使われる、 甕 を伏せたような形の 粘土 製の壷窯型 オーブン 。 炭 または 薪 を窯の底で燃やして加熱し、480 ℃ 近い高温を維持するために入り口が狭く、通常は火を長時間炊きっぱなしにする。 大きさは家庭用の小さなものから、人間の背丈より深い業務用の大きなものまで様々である。 元来 南インド ではタンドールを使わないが [1] 、インド国外の インド料理 店には設置されている。 |olc| pam| ign| mqa| xvu| olv| mii| oln| kfo| jst| njd| kpp| nox| jlk| rgj| kit| vbj| qjy| spl| ljo| hxw| lrh| yzj| okt| uap| iuj| jfb| yar| nqu| iau| whz| zre| ndd| xhd| mbv| dtm| uim| xit| muj| hbf| tjd| ffq| yaj| eya| vqy| evo| qmc| zdb| dxn| rdw|