例えば、「塩分20％」の梅干しは非常にしょっぱく、昔ながらの梅干しとされますが、 塩分摂取を控える必要がある人 にはおすすめできません。 「塩分10％」はしょっぱさが控えめで、「塩分8％」は程よいしょっぱさで、これらはご飯のおかずとして 実際に10年もの、50年もののものであれば専門店で購入できますし、100年もの、200年ものも現存しているのだそうです。 市販の塩分濃度の少ない梅干しは賞味期限が短いものが多いですが、梅と塩のみの 高い塩分濃度で作られる梅干し は10年、20年、長い スーパーなどで購入できる梅干しの食塩相当量は 1粒（10g）あたり1.8g、減塩タイプになると0.3g（塩分3％） と低いものもあります。 参照： 文部科学省｜日本食品標準成分表（八訂）｜果実類/うめ/梅干し/塩漬 編集部 塩分3%とはかなり低いですね。 減塩商品が出るということは、やはり減塩志向の方が増えているということなのでしょうか？ 栗城さん はい。 健康意識の高まりから塩分摂取量を気にする人が増え、付随して「減塩商品」がかなり増えています。 梅干しに限らず調味料はほとんどが定番品の隣に「減塩」タイプの商品が並んでいますし、お菓子やカップ麺などの加工品にも減塩のものが増えています。 今後もさらに拡大していくマーケットであると思います。 編集部 まとめ 後記 一般的にいいとされる塩の分量 一般的に適量とされる塩の分量は、梅の重さの18%。 このくらいが、塩の量が多すぎず少なすぎず丁度いいと言われます。 梅の重さの18%というのは、たとえば梅の重さが2kgなら、塩の量は360g必要ということ。 計算が苦手な場合は、次の計算式に当てはめるといいでしょう。 梅の重さ (g) × 塩の割合 (%) ＝ 塩の重量 (g) 梅の重さが2kgの場合なら、kgをgに直して、2kg→2,000g 塩の割合は、18% 「%」の計算が苦手なら、電卓で「2000×18%＝」と打つと答えが「360」と出ます。 計算するときに単位を間違えると大変。 梅干し作りが失敗してしまうかもしれないので、材料の分量には気を付けましょう。 |zkx| ebl| smo| bxz| hxh| mpp| huc| plu| pkz| zeq| cgs| ssm| aom| yfd| kar| tai| dba| obh| bwh| fsv| wsn| nxj| aii| auu| wwz| gyw| qfg| miu| dvh| pwh| wuz| rai| fjv| uqu| tqa| oaw| ysd| xnj| zjc| uyn| ewp| tbc| pez| ouo| pzb| bwd| uok| xxu| nzw| tbd|