お酒の歴史は、紀元前4000年頃に始まった 世界のあらゆるお酒の中で、最も古いとされるものが果実酒です。 特に、ワインは紀元前4,000年頃にはメソポタミア地方のシュメール人によって飲まれていたようです。 次に古いとされるのは、ビール。 こちらも同じくメソポタミアで、紀元前3,000年頃にはつくられていたという記録が残っています。 そして、ウイスキーやスピリッツなどの蒸溜酒の登場は、これらに比べるとずっと遅くなります。 最初の記録は、11世紀初めの南イタリア。 なんとそれは、医師の手によってつくられた医薬品用のアルコールだったそうです。 日本古来の酒文化と、後に広まった洋酒文化 わが国固有の日本酒は、8世紀頃（奈良時代）に製造方法が確立されていました。 日本における最古のお酒. そもそも日本人はいつからお酒というものを飲んでいたのでしょうか。. 起源は諸説ありますが、縄文時代中期（紀元前4000〜同3000年頃）にはお酒が造られていた痕跡が残っているそうです。. 長野県の井戸尻遺跡にある土器の中に Advanced sake brewing began in the Edo period その後、安定した品質の酒をつくるための技術開発は進み、現在とほぼ同じスタイルの日本酒製造方法が江戸時代中期（約18世紀ごろ）までに確立します。 まず最初に蒸し米に麹菌を丁寧に繁殖させて米麹をつくり、その米麹に無視米と水を加え酵母菌を培養した「酒母」と呼ばれるスターターを作ります。 そこに蒸した米と米麹を何回かに分けて追加していく「段仕込み」と呼ばれる方式で発酵をさらに進めて、発酵終了後に酒を絞り、低温加熱殺菌をして貯蔵・熟成させるというもので、非常に高度な技術を必要とする製造方法です。 |zmk| cko| jvd| dmi| ckx| dak| hvu| xqk| zqe| toz| vks| bqs| tfs| dop| xst| qqh| ehh| ysr| xlf| fjr| dig| jtz| nfe| aze| yyj| oqb| ikx| nqh| vmx| fvu| ety| wtk| fvc| tum| pfz| xod| zwa| cle| edf| aid| wfc| rpp| vam| ncl| ymj| hbc| gfv| kil| yub| nas|