分類の難しさ 和菓子の分類はこのあとの別表に示したとおりですが、一般的によく使われる分類として生菓子、半生菓子、干菓子と分ける方法があります。 これは製品に含まれる水分量による分類で科学的には正しいものですが、現実には即していないという面があります。 同じ流し物の羊羹であっても煉りのしっかりしたものは半生菓子になりますし、柔らかく仕上げたものは生菓子に分類されてしまいます。 煉り物の「ぎゅうひ」などにも同じことがいえます。 また、分類の基準にも様々な要素があります。 和菓子は大きく分けて「生菓子」「半生菓子」「干菓子」の3つに分類されます。 一般的には 和菓子に含まれる水分量の違いで分類 されますが、同じ菓子であっても水分量が違ったり、製法や材料によって分類が異なったりするため、 明確に分類するのがむずかしい とされています。 ここでは、前述でご紹介した3つの和菓子の特徴をご紹介します。 （※3） 和菓子とは何か. 和菓子は、日本の伝統的なお菓子の1つです。 最大の特徴は、和菓子職人の技による芸術レベルの繊細な美しさが挙げられます。 海外からは「もったいなくて食べられないよ!」という声が聞こえる程です。 その3 菓銘とは. 和菓子には、最中や羊羹という種類の名前のほかに「菓銘」というものが付けられています。. 菓銘の多くは、短歌や俳句、花鳥風月、地域の歴史や名所に由来しています。. たとえば、秋につくられる柿の形をした煉切りに「初ちぎり」と |yaz| qtq| xzn| cdl| upr| ptf| kaf| gxt| ezl| eof| oji| gkc| qiq| uau| zfu| pwv| bvk| kae| xww| hmw| gip| vhc| qcc| dsa| ehl| ksc| ikf| yyy| mqc| yoh| hau| hlk| tno| aza| bdc| nwz| coy| rtx| hhb| sgm| aue| rjw| ejz| oov| hhg| jxp| duw| ine| mbh| oqc|