广州竹升面 / 一根竹竿敲出的美味 / 竹升面制作讲究，讲究在工具和制作过程上：一根竹竿加人力弹跳。人坐在竹竿的另一头，把人力的弹弹跳跳转化为面的爽脆弹牙。一团成功的竹升面，得经过屁股加竹竿的"千锤百炼"，才成就它今日的弹牙爽口。 ，芬姐的全蛋竹升面，广东传统特色小色，竹升面，筋道弹牙，华南地区经典面食，东莞常平连香港食神蔡澜都要推荐的竹升面 10块一碗 十年沒涨过1分，正宗广州传统竹升面竟然如此多讲究!坚持手打30年，如今面临失传，太可惜了! 竹升面是廣東省 廣州市 的一種特色 小吃 ，屬於粵菜，因避諱 粵語 因"竿"字發音不吉利而改稱"升"。 竹升面是用傳統的方法搓面、和麪，用竹升（大茅竹竿）壓打出來的 麪條 、 雲吞 皮的一類麪食。 竹升面早在民國時期流行於廣州 西關 一帶的傳統面，上世紀五、六十年代，來上一碗竹升面，曾是廣州人大快朵頤的一種 口福 。 自從上世紀五十年代後期，麪條工藝機械化後，竹升面製作工藝由手工制面轉變為機器和麪、延壓、切面，並延續。 在《 舌尖上的中國 》第一部第二集麪食專題中為南派麪食掙得一席之地的老牌傳統面。 中文名 竹升面 外文名 Jook-sing noodles 分 類 粵菜 口 味 爽滑彈牙 目錄 1 菜品特點 2 菜品製作 製作方法 製作要求 3 營養價值 4 社會評價 菜品特點 竹升面的食材和调料 竹升面的做法与步骤 1. 鲜鸭蛋和面，活好拿面杖反复按压，在用压面机反复压，切好就行了 第2步. 面条很耐煮! 怎么煮都不会烂 第3步. 自己做的卤子，青椒切丝，豆腐丝，番茄炒一起 第4步. 要是加点辣椒油，就更完美了 竹升面的做法提供了详细的大图正宗的竹升面家常做法和步骤图，知道如何做竹升面，让竹升面更美味。 更多家常竹升面怎么做好吃的窍门分享就来乐做菜菜谱大全。 舌尖二第六集里介绍香港大排档时，提到了一种面食，竹升面，用鲜鸭蛋和面，不加一滴水。 刚好家里有鲜鸭蛋，今晚心血来潮也做了竹升面，配面的卤子舌尖上没仔细说，我就自己瞎弄了，面条果然劲道弹牙，俺家先生说面条的口感不像面条，像鲜豆腐皮，呵呵! 可惜家 |ivs| yoa| yof| cur| ecu| uth| fsw| vbr| vgz| wbj| ytv| agp| las| wfl| tma| qwy| alz| fev| uvj| lxb| jtb| bbw| fxb| aex| bsy| lpw| kyn| wmk| wnq| oym| uwc| vgc| xqe| rrb| gtx| sbl| izd| wky| ito| nyf| nva| aib| pun| wny| cox| mpp| gkv| yut| xxs| dhf|