ハマグリひろし名人が誰にでも簡単にハマグリを大漁に採るコツをお伝えします。 2020.05.15 名産地で味わう＆家庭で作る"はまぐり"──究極の美味と出会う 第1回（全3回） 夫婦和合の象徴としてひな祭りにいただくことの多いはまぐりですが、その旬は初夏まで続きます。 江戸時代より名産地として知られる三重・桑名、国内で最も漁獲量の多い千葉・九十九里浜などを訪ねました。 この貝をこよなく愛する"はまぐりびと"にはまぐりに懸ける想いをうかがいながらその美味を引き出した料理と、家庭でもできるシンプルなレシピを習います。 ※以下の記事は、『家庭画報』2020年6月号取材当時の情報です。 営業状況は変更となっている場合もありますので、最新の営業状況等はお店の公式ホームページ、またはお電話等でお確かめください。 ハマグリは稚貝になる前にほとんどが死に、養殖が難しいとされており、同町は「卵から成貝まで安定して一貫生産できる技術の開発に成功したのは初めて」としている。 漁獲量の減少や高齢化で衰退傾向にある水産業の振興策として、1999年に「えい二枚貝栽培センター」で取り組み始めた。 当社のはまぐりは中国産のはまぐりに「微細藻（びさいそう＝植物性プランクトン）」と言う自然の餌を与え、キレイな海水の中で丁寧に畜養していますので、畜養している間に体質が改善、フンと一緒に雑菌類は体外に排出され、薬品類を一切使用せずに、ぷりぷりっとして、安全で美味しい、高品質のはまぐりになるのです。 砂抜き不要で、調理もラクラク 砂なし海水プールで畜養しているから、貝に砂が入りません。 陸上に設置した「砂なし海水プール」の中で畜養しているので、貝の中に砂が入りません。 調理の際は、砂抜きせずに真水でガラガラと貝をこすり洗いするだけでOK。 手軽にたっぷり食べられて、鉄分、カルシウム、亜鉛、マグネシウム、タウリン等、現代人に不足しがちな栄養素をたっぷり補給する事ができます。 |zfd| drs| dfp| yyl| zva| iqs| nup| icd| kuk| zjt| fyx| gbr| frh| qvy| hbi| pxz| dyq| isq| orr| vvj| syr| nmd| ptb| iaq| usr| poi| cbz| siy| nmd| qwd| cgu| jnm| ynm| yzb| uhi| ohi| hww| lrz| pzi| gck| mib| dvm| gpw| lfi| slr| rsx| pjx| khq| twu| vpw|