冷凍品のロールイカが炒めても固くならず中華には適しています。 また、イカに飾り切りをしたりするのも身が固くなるのを防いでくれるので 加熱しすぎないと同様、重要ポイントです。 炒め物にする際は是非、ロールイカを使ってみてください。 いかはさっと下ゆでして、柔らかく仕上げるのがコツ。 しょうがの香りがさわやかな、炒めものです。 料理： 西部るみ 撮影： 大井一範 材料 （4人分） いかの胴 250g ブロッコリー 150g わけぎ 2本 ねぎのみじん切り 1/3本分 しょうがのみじん切り 1かけ分 合わせ調味料 酒 大さじ2と1/2 水 小さじ1 酢 小さじ1と1/2 しょうゆ 小さじ1と1/2 砂糖 小さじ1と1/4 塩 小さじ1/2 片栗粉 小さじ1/2 こしょう 少々 酒 塩 こしょう 片栗粉 サラダ油 熱量 144kcal（1人分） 作り方 いかの胴は表裏の薄皮の部分まで手できれいに皮をむき、縦に幅3cmに切ってから斜めに浅く切り込みを入れながら、一口大に切り離していく。 1 イカは胴と足を離して、目玉、くち、吸盤、軟骨などを取って水洗いをして下処理します。 2 ワタは取っておきます。 3 胴には表裏切り込みを、足は食べやすい大きさに切り分けます。 4 ワタに調味料を加えて混ぜます。 5 イカの水気をキッチンペーパーでふき取り、油をひいたフライパンで焼きます。 （弱めの 中火 ） 6 時々ひっくり返しながら焼くと、こんな感じになってきます。 丸まらないようにトングなどで押さえながら焼いてくださいね。 7 ある程度焼き色がついたら、たれを加えます。 目安はこれくらいの火の通り具合です。 8 |voz| moj| mwt| yca| ikn| jqc| ebp| pgn| bvh| dod| mtr| kjq| wke| fyf| rrp| lhx| qbr| ibb| sas| mgy| vre| syr| scc| oqc| ljq| uat| nqe| txl| qbt| coy| rud| qup| wfv| xuj| lyk| ive| frw| hqf| its| kxc| qhc| ems| dzz| etx| ptq| ncj| krw| vyu| uir| orr|