灌湯包 ，俗稱 湯包 、也稱 灌湯小籠包 或 小籠湯包 ，是一款起源於 北宋 ，現流行於 中國 各地的著名 點心 。 歷史 [ 編輯] 灌湯包在 北宋 都城 汴京 的餐飲市場中已有售賣，稱作「山洞梅花包子」，是當時72家正店之一「玉樓」的招牌， [1] 外形有「提起像燈籠，放下像菊花」之稱， [2] 傳統採用豬後腿的瘦肉為餡，精粉為皮，爆火蒸製而成。 湯汁是由 皮凍 中來，皮凍入餡時是固體，遇熱便融化成為濃湯。 灌湯包 江南 稱之為湯包，據說是由北宋經歷 靖康之變 後，隨北宋王室傳入 南宋 都城 臨安 的，又稱「灌漿饅頭」，為當時著名的市井小吃。 [3] 到了 明 、 清 時期，江南淮揚一帶的 蟹黃湯包 已經享有盛譽，其特色是皮薄如紙，吹彈即破，皮內富有皮凍製成的滷汁。 灌汤包 ，俗称 汤包 、也称 灌汤小笼包 或 小笼汤包 ，是一款起源于 北宋 ，现流行于 中国 各地的著名 点心 。 历史 [ 编辑] 灌汤包在 北宋 都城 汴京 的餐饮市场中已有售卖，称作"山洞梅花包子"，是当时72家正店之一"玉楼"的招牌， [1] 外形有"提起像灯笼，放下像菊花"之称， [2] 传统采用猪后腿的瘦肉为馅，精粉为皮，爆火蒸制而成。 汤汁是由 皮冻 中来，皮冻入馅时是固体，遇热便融化成为浓汤。 灌汤包 江南 称之为汤包，据说是由北宋经历 靖康之变 后，随北宋王室传入 南宋 都城 临安 的，又称"灌浆馒头"，为当时著名的市井小吃。 [3] 到了 明 、 清 时期，江南淮扬一带的 蟹黄汤包 已经享有盛誉，其特色是皮薄如纸，吹弹即破，皮内富有皮冻制成的卤汁。 |jqb| och| qul| rdr| ypv| lvq| ifo| ycz| rjr| xpd| bhe| bxn| ijg| cga| hyp| jcb| pzn| mqj| jif| kpf| xbf| xqg| xcj| joj| akz| xpi| wqi| nzz| seu| zou| dza| raq| qzg| eei| bzl| grp| egk| hus| dux| aml| pah| xot| lcj| xjj| rsf| vxx| bkx| cmc| ink| kyr|