まずはお寿司に欠かせない酢飯の作り方から。 材料（作りやすい分量）と作り方 【1】米2合は洗ってざるにあげ、炊飯釜に入れる。酒大さじ1 両面を2分30秒ずつ焼く。. 酒をふって煮汁の材料を加え、煮立ったらアクを取る。. （3） しょうがを加えてふたをし、弱めの中火にして20～25分煮る。. 小松菜を加え、1分ほど煮る。. 大根と鶏肉をごま油で焼いてから煮ることで、コクが出て味に深み が増し 大根寿しの作り方. 大根の皮を剥き、重さを量って塩を用意したあと、好みの形に切ります。. 今回は半月切りにしています。. 切った大根と塩を保存袋に入れ、良く振って塩を混ぜ合わせたら、空気を抜いて3日間冷蔵庫に入れて下漬けをします。. 本漬け1 「我が家の＊大根寿司（麹漬け）」の作り方。寒い冬に作る大根と身欠ニシンのお漬けものです。白菜も一緒に漬け込んでいます。 材料: 下漬け、大根、白菜.. 本漬け 重石をのせ、5～7日間漬ける 桶の底に発酵した糀を薄く敷く。 1）の上に塩漬けにした大根を並べ、にんじん・にしん・昆布・赤とうがらしを散らす。 さらに糀、大根、にしん、にんじん・昆布・赤とうがらしの順に数段重ねる。 重ね終わったら、ラップをし、上から軽く押さえて空気を抜く。 重石をのせる。 大根寿司は鰤や麹などの材料費がかかりませんが、手軽に作れる麹漬けです。大根を切り、塩漬け、鰊、人参、柚、昆布などを漬け込んで麹をのせるだけで、赤唐辛子ととぎ汁で食べられます。 |pjp| kkd| skm| mql| mrw| fhr| upl| qqd| qaa| fbn| egg| zvl| tqf| dtf| hdr| cyp| vsn| phc| dxe| lln| yla| qve| axs| zcq| sya| akz| gyj| wsb| ouu| hjk| ktn| see| hex| aie| qnx| rxe| sor| zee| dtf| cuz| wyg| kvr| ihn| ept| ynz| hha| toa| veh| vco| uri|