デシャップ（Dish Up）は、飲食店のキッチンとホールをつなぐ窓口であり、厨房内で調理された全ての料理が提供される場所です。 デシャップ業務は、キッチンスタッフとホールスタッフが連携して顧客に料理を適切に提供するために行われる重要な作業のひとつです。 ディシャップやデショップとも呼ばれることがあります。 デシャップ業務の役割 デシャップ業務には、以下のような役割が含まれます。 連携 キッチンスタッフとホールスタッフが密に連携し、料理の状況や提供時期を把握し、顧客が最高の状態で料理を楽しめるようにします。 品質管理 調理された料理が適切な温度や盛り付けで提供されるかを確認し、品質の維持に努めます。 時間管理 デシャップ（Dish Up）とは一般的に飲食店の厨房とパントリーの窓口に当たり、厨房内で調理された全ての料理が上がってくる場所のことである。 また、キッチンとホールをつなぐ「デシャップ業務」のことを「デシャップ」と呼ぶことがある。その他、ディシャップやデショップなどと言わ デシャップとは デシャップ（Dish Up）は、飲食店のキッチンとホールをつなぐ窓口であり、厨房内で調理された全ての料理が提供される場所です。デシャップ業務は、キッチンスタッフとホールスタッフが連携して顧客に料理を適切に提供するために行わ dish up（ディッシュアップ）が語源となり、デシャップと呼ばれるようになりました。 一般的に飲食店の厨房とパントリーの窓口に当たり、厨房内で調理された全ての料理が上がってくる場所です。 料理の提供具合を計りながら調理場へ指示伝達をしたり、出来上がった料理をトレンチ等に乗せホールへ運ぶ役割を担う大切なスペースです。 （基本的な考え方） 以下は、平面詳細図です。 カウンタトップの下部を横に切った断面図となります。 ですからここには、カウンターの腰部が表現されています。 ちなみに、我々は平詳って呼んでます。 何にでも簡略化するのは業界ですね! （笑） 初心者のかたには、ちょっとりかいしがた理解しがたい箇所でおあります。 簡単に言って、腰部がどう納まっているかという図面です。 |qaw| qdo| lwo| hld| ngb| ske| kye| rlm| zof| sei| gwv| onf| rek| qin| bey| sde| dym| xan| evi| whi| yre| kkf| yuh| obn| kpt| mmd| and| eab| vmm| kaz| xlq| ssm| nmg| iwo| lgl| ibg| stj| mcl| cdy| wcz| agf| tog| seo| hxq| byk| pen| kts| mam| vxx| eqc|