生姜 (千切り) 1かけ分 ☆酒 大さじ 3 ☆砂糖 大さじ 2 ☆みりん 大さじ 3 ☆醤油 大さじ 2 作り方 1 鶏レバーは脂肪を取り除いて 一口大 に切り、流水で包丁の先を使って血の塊を取り除く。 2 牛乳に30分程漬けておく。 （牛乳は ひたひた の量で十分です） 3 鍋に☆を 煮立てる 。 4 2をざるに上げて水でさっと洗い流し 水切り をする。 （牛乳が残っていても大丈夫です） 5 煮立ったら生姜と鶏レバーを入れ再び 煮立てる 。 6 アクを取り 、 弱火 にして 落とし蓋 をし5～6分ほど煮る。 （中まで火が通るまで） 7 器にレバーだけを盛り付ける。 煮汁は 煮詰めて 少しとろみを出す。 8 鶏のレバーを生姜と一緒にしっとりと煮つけました。 レバーは血の塊をしっかり取り除き、水にさらしたり、湯通しをして臭みが出ないようにします。 柔らかく、あっさりめの味付けです。 材料 4人分（3～4人分） 鶏レバー 300g 生姜 2片 A 醤油 大さじ3 A 日本酒 大さじ3 A 砂糖 大さじ1と1/2 A みりん 大さじ1 A 水 大さじ3 安全な料理のために 作り方 ポイント 臭みがでないように、血の塊はしっかりと取り除くようにします。 生姜はたっぷりと使うと臭み消しにもなりますし、食べてもおいしいです。 強い火で長く煮ると固くなるので、弱火でゆっくり火を通します。 濃い味付けにしたい場合は、煮汁だけを煮詰めて、レバーと合わせてください。 1 生姜 ツイート 印刷する 鶏レバーの甘辛煮（しぐれ煮）の材料 (作りやすい分量) 鶏レバー（※）… 200g 生姜 … 20gほど 砂糖 … 大さじ1と1/2 水 … 大さじ6（90ml） 酒 … 大さじ3 醤油 … 大さじ2 みりん … 大さじ1と1/2 ※鶏レバーは鮮度のよいものを購入しましょう! 購入したものにハツ（心臓）が付いている場合、ハツも一緒に甘辛煮にしてOKです。 ハツの下処理は最後の工程3を参照ください。 スポンサーリンク 鶏レバーの甘辛煮（しぐれ煮）の作り方 鶏レバーの下ごしらえ 鶏レバーは 水にさらす＆さっと湯がいて霜降りする という2つの下ごしらえをすることが大切です。 まず、鶏レバーは大きめのひと口大に切り分けます。 |vrx| bav| yxd| crt| ppo| xzd| yux| bzs| gki| yhc| fhw| mzp| gea| jmq| fza| bgi| mwg| wjm| nue| rsn| yir| qdc| wth| esf| jgd| vrr| ydi| iff| ono| efc| crv| uhn| emx| pmx| sha| fnm| gfa| jio| dvn| qcq| mds| pxy| zlx| rbq| ttb| erm| qpf| udv| kym| vvo|