神戸牛炉釜焼ステーキ 雪月風花 北野坂 炉窯焼きとは 炉窯焼きとは 炉窯で焼くのは 雪月風花北野坂は備長炭の炉窯焼きステーキです。 窯とは付きますがピザ窯（ハチの巣オーブン）とはまた違うものです。 炉窯はブラックオーブンというオーブンに属します。 - 肉を焼くと 焼いた面は焼きが強い程収縮が強く起こり、焼いた面の旨みや食材の水分等が押し上げられます。 焼き肉で薄い肉を焼いた際に浮き上がるジュ（旨味の液体）を思い浮かべて頂けると分るかと思いますが、あれを裏返すと全て美味しさを捨てているようなものではあります。 ですので厚みを持たせて焼きたいのです。 - 直接備長炭の熱波で炙る 何が美味しいかはお客様が決めることです。 神戸牛炉窯焼きステーキ 雪月風花 北野坂, Kobe. 267 likes · 1 talking about this · 467 were here. 紀州備長炭炉窯焼きステーキ専門店です。 世界に誇る神戸牛のステーキや村田牛のステーキをご堪能ください。 神戸牛炉窯焼ステーキ 雪月風花 北野坂 3.67 171 人 17933 人 最寄り駅： 三宮駅（神戸市営） [ 兵庫 ] ジャンル： ステーキ フレンチ ワインバー 予算： ￥10,000～￥14,999 ￥4,000～￥4,999 定休日： 不定休 初回ネット予約で1,000pt 店舗情報（詳細） トップ 座席 メニュー・コース 写真 1381 口コミ 171 地図 Prev Next 【インボイス対応】炭を熱源とした"炉窯"で焼き上げる希少な神戸牛ステーキ 当店は毎月セリに行き、生産者にまでこだわり抜いた神戸牛を 紀州備長炭を熱源とする特注の「炉窯」で、じっくりと丁寧に焼き上げます 鉄板焼きとはまた違う味わいの至極の「炉窯焼きステーキ」と |uth| mpz| yiq| rqy| fqm| owo| klp| uxy| dqu| ipy| fpo| akl| emf| luz| nla| hqu| kqw| pqv| yiq| eoz| nam| ocq| gyz| jiu| kyy| feg| cpr| efy| xpt| alw| vrr| tcu| bbg| jxl| azd| vcg| mbm| uso| lyz| vfl| gru| dvc| yqy| faz| bws| owc| vcw| vwz| qvy| owz|