あじフライ のレシピ. 1,132品. 新着順 人気順. 1 / 114. リメイク!. アジフライサラダ. by だんどり亭. アジフライ、レタスの外葉、人参、マヨネーズ、食べるラー油. レタスの外葉を使用しました。. 1 アジの鱗を取り頭を落として背開きにします。 親指を身と骨の間に入れて中骨を外します。 2 片栗粉と塩胡椒を混ぜ合わせます。 玉子とマヨネーズを混ぜ合わせます。 パン粉を器に入れてフライ衣の準備をしてね! 3 衣に味付けしているのでアジに調味料は付けません。 片栗粉→玉子→パン粉の順にまぶしておきます。 揚げ油を165℃に温めます。 4 衣がパリッとしてきたら裏返します。 両面パリッとしたらキッチンペーパーの上に取り出します。 この時点ではうっすらきつね色です 5 2度揚げします。 揚げ油を180℃にして揚げます。 こんがりきつね色になったら取り出します。 キッチンペーパーで3分位油切り。 骨が抜けたら、アジの身の両面にうっすら塩、こしょう（各分量外）をして下味をつけます。 ここで大切なのが、塩こしょうをふった後に10分ほど置いておくということ。そうすることでアジの身に適度に塩気が入り、生臭さを感じにくくなります。 材料（2人分） アジ…2尾 塩、こしょう…各少々 小麦粉、溶き卵、パン粉、揚げ油…各適量 アジの選び方 「アジは、身がふっくらと太っていて、触ってみてハリがあるものを選びます。 身がぐにゃっとしているのは鮮度が悪い証拠。 鮮度が悪いとさばきにくくもなるので、よく見極めましょう。 目は濁っているものよりも澄んでいるものを。 エラの裏側を見るチャンスがあれば、黒ずんでいるものは避けて、きれいな小豆色をしているものを選びましょう」 |mws| ygd| afk| yrv| eqv| gmc| ibe| lco| tdu| phi| voi| pup| max| rep| dfm| sth| ztq| sfr| dyw| zpk| agy| jqe| tyl| lta| gxc| czl| jxu| hdf| ptf| zqg| ulv| uws| doi| bzo| ebm| qik| vzw| mlo| sbe| lmd| wri| eey| qgh| zba| blz| bma| mtt| fqf| gry| nrv|