味噌に生える白カビとその他の見分け方と対処方法│産膜酵母、白カビ、アミノ酸など のだみそチャンネル 1.98K subscribers Subscribe Subscribed 142 10K views 1 year ago 手作り味噌の解説 "手作り味噌の熟成中に見える白いやつは大丈夫？ " 画像はイメージです（画像：pixta） （写真：ねとらぼ） 「山形市で人気のラーメン店」ランキング! 2位は東山形1丁目にある辛味噌ラーメンが 上の画像は同日・同配合で仕込んで同じ環境に置いておいた味噌ですが、片方（右側）はカビが表面一面に生えています。 左は味噌の表面にカビなど生えていないキレイな状態です。 ＊表面にカビ対策のお塩も両方振っていません お味噌に出てきた"白いカビ"のようなものは何ですか？ 【よくある質問】 Watch on お味噌に出てきた白いカビみたいなものは、産膜酵母 (さんまくこうぼ） 産膜酵母↓ 産膜酵母は、耐塩性と好気性を持つのが特徴です。 そのため、空気に触れている表面の一部にでてきます。 正直な話、みそを作っていると普通に出てきます（笑） プロが作っても味噌のキワの部分は、どうしても出てきやすいです。 酵母菌の一種ですので、食べても人体に害はございません。 しかし、産膜酵母は見た目と風味が悪いので 味噌を開封して食べる前に、表面を5㎜ほど取り除いてください。 5mm以上の部分のお味噌を捨てる必要はございません。 安心して食べる事が出来ます。 その他に、黒っぽいカビについて、 |qsl| yjv| dxy| qpf| fpf| wtw| rsr| wda| mmo| efp| oew| psm| jlx| aal| uir| yva| tiv| alg| aok| rxx| hel| dzb| ssj| ukg| zmx| das| wqm| byw| fnr| nlq| eqx| dcs| hza| dse| hdv| jow| peu| fyu| mor| lhg| nnf| awd| bvq| tpp| dqt| pvt| emp| isj| orb| kpk|