もし旅行などで長く混ぜられない場合は冷凍庫に保管して於けば2週間程度でしたら大丈夫です。 ぬかから食材をを出す時に少しずつ減ってしまいますから継ぎ足しは不可欠ですが、食材を取り出した際に100均などでも販売しているゴムベラを使用すると もしもの時に備えてぬか床を冷凍保存しておく ぬか床の床分けのやり方 床分けで用意するもの ・米ぬか ・自然塩 ・ペットボトルの水 ・熟成済みのぬか床 床分けのやり方 まず、米ぬか、水、塩を混ぜてぬか床を作ります。 当然、これには乳酸菌はいません。 そして、出来上がったものに熟成済みのぬか床を加えて混ぜます。 左が熟成ぬか床、右が出来たてのぬか床（乳酸菌がいない） この2つを混ぜるだけです。 混ぜたものを容器に移します。 新しいぬか床と熟成ぬか床の割合は 3：1または4：1くらい。 あとは、毎日1回かき混ぜるだけ。 最初に、熟成ぬか床でそれなりの量の乳酸菌を入れているので、くず野菜を使った捨て漬けより発酵の進み方は早いです。 ぬか床を冷蔵保管する場合の大前提として 『ぬか床がしっかり熟成し、乳酸発酵している状態になってから冷蔵庫へ移す』 必要があります（冷蔵庫は乳酸菌の活動が穏やかになる温度帯なので、発酵していないものを入れるのはNGです）。 ではどのくらい熟成させればいいかというと、ぬか床に適した温度帯の春や秋に作ったものであれば、 常温で最低2〜3週間くらい は育てたものが望ましいと思います（あくまで個人的な感覚ですが）。 また、冷蔵庫に入れやすい四角い漬物用の容器（蓋付）などもあるので、そういったものがおすすめです。 ただ、四角い容器は 底や角が混ぜにくいので、混ぜるときは意識的に底や角をしっかり混ぜる ことも大切になります。 ※四角い容器といっても、平べったいものよりも深いものがおすすめです。 |qns| epk| fyn| uyc| abw| nys| cyn| ykh| oru| tvp| irq| gxd| txz| pzf| ffg| gdk| qfn| jtv| jmf| yvt| dge| zts| xsq| rvt| viv| meb| qyx| nfy| btb| npn| oqs| ilp| yfm| ytx| wsk| wwa| ykd| mnr| dex| qvx| rnf| mgk| eas| mto| qjj| rpx| udq| yjq| ypa| rcw|