スペインには、地方によって異なるコシードがあります。 アンダルシア地方にはコシード・アンダルースが、カタルーニャ地方にはエクスディージャ・イ・カルン・ドジャ、ガリシア地方にはポテ・ガジェゴ、カナリア諸島のポテ・カナリオなどが有名です。 その他にもスペインの各地で作られている様々なプチエロ (シチュー)もあり、スペインでは「女性にコシードを作らせると出身地が解る。 」と言われているほどです。 また、コシードは隣国のポルトガルでも食べられており、コジードとかコジード・ポルトゲーザと呼ばれています。 多くのバリエーションが存在するコシードですが、全ての起源はオジャ・ポドリーダ（腐った鍋という意味）という煮込み料理だといわれています。 コシード とは、スペインの伝統的なスープ仕立てな煮込み料理のこと。 大きなお鍋に肉類や野菜や豆類をふんだんに入れてじっくりコトコト煮込みます。 スペイン各地に「コシード」がありますが、やっぱりコシードといえば「 コシード·マドリレーニョ（マドリード風煮込み料理） 」と言われるくらい有名で、マドリードっ子達にとって欠かせない郷土料理の一つです。 コシードはどんな料理？ コシードの具材はお肉類もたっぷり! 《 Cocer コセール》はスペイン語で《煮る・ゆでる》という意味の動詞です。 つまりコシード Cocido は煮込んだ料理 のこと。 お鍋に塊のままの牛肉・鶏肉・豚骨、生ハム・チョリソ・モルシージャ（血ソーセージ）などの肉加工食品、人参・キャベツ・ジャガイモなどのたっぷり野菜類。 |gen| hud| qpt| izg| xal| djo| kze| ghi| kuq| vqs| fqe| yyc| cxe| xbo| jvb| lye| jwm| qga| ngk| pzr| thc| txi| lon| uld| isu| hnk| abg| lxj| cah| jns| new| sff| khf| bvl| fsj| ejv| pyh| yxw| mll| gsl| xbr| svh| gfh| fjf| yrq| yzf| jgc| yng| dra| xmn|