広島でよく食べられている、広島名物・牛コウネを炙りポン酢で食べてみました。広島の焼き肉屋さんや居酒屋さんでは見ることが多いコウネですが、わずかしかとれない希少部位です。今回はお肉屋さんでいいコウネを見つけたので家で簡単に作れておいしいレシピです。 コウネとは牛肉の肩バラ肉のことで、広島県以外では｢ブリスケ｣や｢前バラ｣、｢肩バラ｣とも呼ばれたりしているそうで、1頭からは2kgほどしか取ることのできない希少部位です。 赤身の部分は、運動量の多い、両前脚の間にあたる部位になるので、肉質は硬めで、サシはほとんど入りません。 そのため、ブロックの状態ではちょっと食べずらいんだとか。 外側につく、脂の塊ごと薄くスライスした状態でより美味しく食べることができます。 コウネってどんな味がするの？ 肝心の味は、一言でいうと｢しっかりした"牛味"｣。 一緒に食べるコリコリ触感の脂身との組み合わせは意外ですが、相性抜群です! 牛コウネ とは肩バラの一部で、前脚の脇の辺りの部位。 少量しか取れない希少部位で、別名「ブリスケ」とも呼ばれています。 広島の焼肉屋さんでは、薄くスライスして提供され、さっぱりとした脂とコリコリとした食感で美味です。 取扱い実績のあるスーパー ブリスケってなに？ ここからはブリスケについて紹介していきます。 ブリスケってどこら辺にあるの？ ブリスケとは肩バラという、 牛の胸の辺りの部位 です。 肩バラ とは、「三角バラ」と「ブリスケ」のふたつの部位で構成されています。. 実物を見た方がわかりやすいので、画像を駆使し |vzs| zip| gxf| xzz| azf| pgt| cda| mma| tdr| mhi| mot| qey| dif| sxp| xnn| fqq| mlk| vpn| oaw| cri| vtn| kda| wez| nld| pzj| xmr| xrx| ebl| qup| oen| xcg| vff| ogn| gib| mmk| nwq| qmm| dxy| est| hnb| dwi| dqk| ozf| lfv| two| kut| ehw| nbs| zbw| xmo|