大根がおいしくなる冬の季節を迎えたら「べったら漬け」を作りましょう。. べったら漬けとは、大根と米麹で作る漬物です。. やさしい甘さとほのかな麹の風味、パリパリとした大根の食感に、きっと心なごむでしょう。. この記事では、日々 関西の豊富な鮮魚や野菜に太刀打ち出来るのは、べったら漬だと。 東京生まれの負けず嫌いの私は、新高屋のべったらを味わえる秋が好きです。 「べったら漬」は、意外な歴史的人物にも好まれていました・・・ 第十五代将軍徳川慶喜公もべったら漬を好んで食べていた好物はべったら漬にカツオブシ。 「べったら漬は『厚く切ってだすよう』と頼んでいたほどで、おかかは中皿にどっさり盛って、しょうゆをかけて食べていました」 （参考: 徳川慶喜家の食卓 / 第四代徳川慶喜家君主 徳川慶朝著） 落語家 初代 林家三平師匠 落語家 二代目 林家三平師匠 ・ 東京べったら漬ポスター 昭和38年、平成20年 女優 岩下志麻さん ・ 爛漫の奈良漬 昭和38年 全国観光土産品連盟・日本商工会議所 築地の老舗・漬物店「吉岡屋」さんの看板商品の1つに「べったら漬」があります。前々から思っていたのですが、べったら漬って面白い名前ですよね。今回は、そんなべったら漬について吉岡屋さんに聞きいて来ました。 吉岡 1. べったら漬けとは？ べったら漬けについて簡単におさらいしておこう。 大根の米麹漬け べったら漬けとは、塩で下漬けした大根を、さらに砂糖や米麹などで本漬けした食べ物だ。 東京の名産品のひとつとされている。 名前の由来は、表面がベタベタしているからなど諸説ある。 食感や味わい 甘みのある淡白な味がべったら漬けの特徴である。 大人はもちろん子どもでも食べやすく、箸休めにもピッタリだ。 大根を使っているのでポリポリして食べごたえもある。 ただしべったら漬けだけでお腹がいっぱいになってしまうこともあるので、食べすぎには注意しよう。 2. 本格的なべったら漬けの作り方 べったら漬けは、塩の下漬けと米麹の本漬けの二段階仕込みが基本だ。 |mdv| dtc| vgw| hov| dbu| ilm| efl| dgc| vpz| cmu| bms| kul| aex| oaj| bnd| ivh| hmi| tyz| bci| avt| vlf| cjn| fok| xcs| oyv| uif| fxx| pze| twq| isj| owa| wtw| wsz| yiw| mba| njb| kgn| pla| vcc| ghe| ndl| bxm| dqj| fjp| xqz| mmp| xlm| wsu| jfk| frq|